材料

白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油

做法

1.蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，腌制10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆

2.米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份

3.鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用

4.將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散

5.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒

6.加入炒好的蝦仁再翻炒數下

7.撒蔥花，淋上少許香油即可

菠蘿炒飯

材料

熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥

做法

1.將熏腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁。

2.胡蘿蔔開水中稍煮。

3.青豆開水中稍煮。

4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。

5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

7.起鍋時加上蔥粒。

芝士泡菜炒飯

材料

米飯，韓國泡菜，牛肉末，蝦仁，牛肉粉，鹽，芝士，洋蔥丁，青椒丁，胡蘿蔔丁

做法

將米飯煮好，鍋內加少許食用油放入三丁煸炒，加入牛肉末，蝦仁煸出香味：

加入韓國泡菜炒制.炒透後放如米飯，調味料翻炒：

炒好後放到容器裡面.

將芝士切碎，均勻灑在炒好的米飯上面，入烤箱烤2分鐘即可：

小訣竅

烤制時注意烤一定要溫度提起來之後再烤

海鮮咖喱炒飯

今晚的咖喱海鮮炒飯超級棒。要知道裡面埋藏鮮蝦鮮貝眾多，為提升味道，放了椰子粉一起炒。

材料

米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白鬍椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉

做法

1、蝦剝殼、鮮貝洗凈，用鹽、白鬍椒、料酒腌漬；芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里待用。

3、鍋里續點油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續爆炒熟，入味後，即可裝盤。

小訣竅

1、調味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖喱比較衝口，用椰漿調和後會起緩衝、溫和的作用，且可以提升咖喱的味道，我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時，無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調和，味道才能足夠提升，達到絕佳境界。

2、當然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香，這個椰子粉原來在網上買泰國進口的，後來有朋友從海南給我帶回春光的椰子粉，試用了一次，味道也不比泰國進口的遜到哪去，成本還低，所以現在基本網購春光的椰子粉用。

3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應該更好，我前兩天炸了一瓶蝦油，居然忘記用來炒這飯了。

香蔥肉鬆炒飯

材料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，肉鬆10克，香蔥25克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

做法

1、把雞蛋放入盛器中，加入香蔥打散待用。

2、在熱鍋中入油50cc，放入蔥結。

3、將蔥結煸至蔥白變焦後撈出，把蔥油盛出待用。

4、在鍋中留蔥油15cc，放入打散的蛋液炒勻。

5、加入米飯、鹽、味精、胡椒粉，用旺火把飯炒出香味。

6、加入肉鬆拌炒。

7、待米飯炒勻後裝盤即可。

POINT

1、炒蛋液時火力不能太大。

2、肉鬆下鍋時要抖散。

菠蘿雞炒飯

材料

菠蘿，雞胸肉，米飯，青豆，胡蘿蔔丁，精鹽，味精，料酒，雞精

做法

1.新鮮菠蘿切小塊後用鹽水泡一下，待用。

2.雞肉過水後切成丁。

3.鍋內放少量油，接著把過夜的剩飯倒入鍋中，翻炒，並加一點菠蘿色香油翻炒。

4.下入雞肉，精鹽，味精，料酒，雞精翻炒。

5.下青豆，胡蘿蔔繼續翻炒，並加少量胡椒粉。

6.最後加菠蘿翻炒即可。

木瓜海鮮炒飯

木瓜不僅可以單吃，還可以搭配其他食品做出好吃的東西來。對於女人一個木瓜甚至比一瓶美白霜來得滋補，它有清涼、美容等種種優點，配海鮮更是適合夏天推薦的一道佳肴。

材料

木瓜100g，白米飯100g，雞蛋1枚，黃瓜50g，大蝦50g，蔥適量，玉米粒適量，鹽，胡椒粉，橄欖油適量

做法

1、大蝦洗凈，去掉腸線，用沸水燙熟。

2、蔥切粒，木瓜去皮切成塊，黃瓜切片，蛋液攪拌均勻。

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