印式咖喱雞肉飯

雞腿去骨切丁開水汆燙撈出，胡蘿蔔切塊，土豆切塊，洋蔥切絲備用；

鍋中放油爆香蔥姜，下入雞塊略炒；

將雞肉丁炒至變成白色，放入其他配菜翻炒均勻；

放入咖喱塊，加入少量開水，用文火燉；

燉至土豆軟爛，湯汁濃稠，調入鹽、味精調味；

盛出淋在米飯上即可。

DIY炸豬排咖喱飯

美味金黃的炸豬咖喱飯能征服吃貨們的胃嗎？

黃金珍珠雞咖喱飯

材料

主料：珍珠雞腿或翼500g、土豆200g、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g

配料：適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量姜、適量蒜、咖喱、適量老抽、適量雞精

做法

01、珍珠雞腿或翼洗凈切塊，用鹽，料酒腌10分鐘

02、所有蔬菜洗凈切小塊

03、鍋里油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒

04、當雞肉轉色，加糖，料酒，老抽煸勻

05、放胡蘿蔔，土豆

06、加適量水，大火煮開，中小火煮25分鐘

07、放入毛豆，洋蔥，咖喱

08、煸炒至溶解，煮5分鐘

09、加青椒，煮2分鐘，加雞精煸勻

10、盛在米飯上，就可以食用啦~~~

小貼士：

喜歡洋蔥與青椒脆些的，慢些放，喜歡酥點的，可以早些放。

咖喱土豆

做法一

食材準備

土豆約400克、凈蔥頭約100克，花生油約500克(實耗約50克)，黃油約30克，咖喱粉約10克，辣椒麵約1克，精鹽約4克，辣醬油約20克，蒜瓣約10克，薑絲約10克。

製作步驟

1.將土豆洗凈去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁。

2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油。

3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火)。加入少許開水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒麵，再下入炸好的土豆塊燒10分鐘，調好味，燒開即

注意事項

土豆切塊要大小均勻；土豆塊要用中火煮酥爛；須重油。

做法二

食材準備

土豆 適量、姜粒 適量、洋蔥粒 適量、咖喱膏 適量

製作步驟

1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放姜粒，再把洋蔥粒加入一起翻炒。

2、調入一大勺咖喱膏炒均勻，將土豆加入一起翻炒。

3、放少許鹽與糖後注入一大碗清水蓋上鍋蓋燜至軟爛。

4、加入一小杯牛奶繼續煮片刻。放少許黑胡椒粒以及雞精炒均勻即可。

咖喱牛肉

做法一

【菜名】咖喱牛肉

【菜系】廣東菜

【原料】

牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕澱粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

【製作過程】

1、用芡湯、濕澱粉、麻油調勻為碗芡。

2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

做法二

原料：

牛後腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；

3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。

主要營養成分：

蛋白質62g，脂肪81g，糖類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

做法三

主料：

牛腿肉500克

特色：

色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：

蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤裡放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

做法四

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆四、五個

調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；

4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

咖喱牛腩飯

材料

米飯2碗（裡面有大米、小米、胡蘿蔔碎）、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、蔥段少許、薑片3-4片、咖喱粉1小匙、咖喱塊2-3塊、料酒少許、鹽少許、香葉1小片

做法

1、牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、薑片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最後可加少許鹽調味。

2、將胡蘿蔔、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊後用清水沖洗一下，再控去水分。再準備一點豌豆和玉米粒，胡蘿蔔和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。

3、炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然後加入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，土豆塊，最後放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在咖喱上。

咖喱魚蛋

原料：

四海魚蛋120克、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐、青、紅椒各2個、洋蔥1個、油10ml、清水400ml。

做法：

1、主料備好。

2、輔料備好。

3、魚蛋、炸魚蛋洗凈，咖喱、椰漿備好。

4、青、紅椒洗凈去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。

5、鍋下油爆香洋蔥粒。

6、倒入清水，放入咖喱塊。

7、煮至咖喱塊溶化，放入魚蛋和炸魚蛋，然後倒入椰漿。

8、熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻。

9、再倒入洋蔥塊拌勻。

10、微煮一會，把咖喱魚蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹籤串起即可。

溫馨提示：

1、魚蛋和咖喱本身有鹹味，不需要再放鹽。

2、椰漿在進口超市都能買到，如果買不到椰漿，可以買三花淡奶來代替。

3、最好買香港產的魚蛋。

4、咖喱塊的量依據個人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會將汁收干；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。

5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

咖喱雞翅

主料：雞翅、熟土豆、青豆；

輔料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法：將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；坐鍋點火倒入油，油溫四成熱放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

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