【素食】炒齋菜 - Stir-Fried Vegetable
中秋節過了，跟著迎接的就是九皇爺誕。這是檳城最熱鬧的慶典之一。九天之內，到處都可以看到掛著黃色布條的檔口，在販賣一些齋菜。雖然這非常的方便，偶爾自己下廚也不錯。這一道炒齋菜，材料的分量，可依個人的喜愛而斟酌。
材料 Ingredients:
冬粉100克（泡水浸軟，瀝干） 100g Green bean noodle 包菜300克 （切片） 300g Cabbage 紅蘿蔔1條 （去皮，切花） 1 Red Carrot 黑木耳25克 25g Black Fungus 金針20克 20g Dried Lily Flowers 香菇5朵 （泡水浸軟， 切半） 5 Chinese Mushroom 齋腐皮5片 （切小段，2公分寬) 5 Tofu Skin Bar 罐頭草菇5朵 （切半） 5 Piece (Canned) Straw Mushroom 滾水250毫升 250ml Boiling Water 適量的食油 Some Cooking Oil 調味料 Seasonings:
2湯匙齋蚝油 2 Tbsp Vegetarian Oyster Sauce 1/4 茶匙鹽 1/4 Tsp Salt 做法 Method:
將金針硬梗的部分切除。 把每一條金針打結。 3將金針泡水10分鐘後，瀝干、備用。
把黑木耳泡水30分鐘。 將黑木耳中心的硬梗切除後，再切成小塊。
加熱炒鍋，倒入適量的食油，將齋腐皮炸至微焦的金黃色，馬上取出，備用。 用同一鍋，將多餘的食油盛出，保留少許，將香菇炒香。 加入金針、草菇和黑木耳翻炒片刻。
加入包菜和紅蘿蔔，將前者炒軟。 加入冬粉、炸腐皮、齋蚝油和滾水，炒勻。 最後加入剩下的調味料試味，即可盛出享用。
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