流沙包是廣東地區漢族傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高。此包麵皮酥軟，一口咬下，如沙般的餡料滿溢而出，甜而不膩。

主料 :

麵粉（麵糰原料） (500克) 水或奶（麵糰原料） (265克) 糖（麵糰原料） (25克) 油（麵糰原料） (5克) 酵母粉（麵糰原料） (5克) 鹹蛋黃（流沙餡原料） (8個) 黃油（流沙餡原料） (80克) 淡奶油（流沙餡原料） (75克)

玉米澱粉 （流沙餡原料） (15克) 奶粉（流沙餡原料） (20克) 細砂糖（流沙餡原料） (55克) 吉利丁片（流沙餡原料） (3克) 玉米澱粉（流沙餡原料） (15克)

廚具 : 蒸鍋

步驟 :

1. 鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟。

2. 趁熱用勺子壓成粉末狀。

3. 泡軟的吉利丁片和淡奶油、黃油、細砂糖隔水加熱融化。

4. 然後加入奶粉和玉米澱粉攪拌均勻。

5. 再加入壓碎的鹹蛋黃。

6. 攪拌均勻，放冰箱冰凍至結塊不粘手。

7. 把所有麵糰原料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。（流沙包的麵皮一般應用紅蘿蔔汁和面，我沒有用。）

8. 搓成長條後等分成12份。（如想再精緻點的話，就分小點。）

9. 揉圓摁扁，稍微擀開下。

10. 用冰淇淋勺挖一勺凍好的流沙餡。

11. 放餅皮上。

12. 包住餡料，收嚴劑口，並用虎口處把收口收細收長，揪掉。揪掉的一點面頭可用在下一個面劑中。

13. 收口朝下，室溫下發酵至2--2.5倍大。

14. 蒸鍋上火，蒸格里刷上一層油放入生坯，上汽後中火蒸13分鐘左右。

15. 燜3分鐘後再打開鍋蓋，取出包子。

16. 乘熱食用，餡料才夠流沙。

17. 成品圖

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node621003

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