最近總是特別懷舊，記得小時候，吃的那個蛋黃元，至今都還記得那有著濃濃的蛋香味的餅乾，現在在超市買的蛋黃元餅乾，吃不出那種蛋香的味道，自己動手做吧，可以做出自己懷念的味道，超簡單的一款餅乾，已經做過很多次了，很容易成功。「蛋黃元餅乾類似於我們小時候吃過的杏元餅乾，如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉，那口感會更像。 這也是一款非常適合新手的小餅乾，用料簡單，容易成功。而且沒有油脂，相對更健康。」

主料：

全蛋 (1個)

蛋黃 (2個)

輔料：

低筋粉 (90克)

廚具：

電烤箱

1、全蛋和蛋黃放進無油無水的盆里，加入白砂糖用高速打4分鐘。

2、打至蛋液濃稠、滴落後花紋不會立刻消失為好。

3、篩入低筋粉，用上下翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後的麵糊是一種非常粘稠的狀態。

4、將做好的麵糊用刮刀裝入放了圓形花嘴的裱花袋，擠出一個個圓形的麵糊在烤盤紙上。一般烤箱自帶烤盤都是鐵盤，鐵盤受熱快，所以無論烤什麼，我都在烤盤上放一層錫紙。

5、放入170度預熱好的烤箱，烤約12分鐘表面呈金黃色即可。

6、放涼後取出，放入保鮮袋中常溫保存。口感有的酥酥脆脆的，細細的嚼更能享受美味哦。

小竅門：

1、此分量為長帝30L烤箱兩盤的量，因為沒放泡打粉，所以第一盤烤的相對蓬鬆，第二盤餅乾稍微結實一些。一份餅乾，兩份不同的口感，都是非常喜歡的哦。所以，建議小烤箱的同學每次不要多做，如果第三盤，我覺得可能會還密實。

2、沒有圓形花嘴的同學直接在裱花袋上剪一個直徑1CM左右小口子即可。喜歡吃小點的可以剪的更小點。

3、因為這個麵糊特別的粘，所以擠麵糊的時候注意技巧，將裱花嘴插入麵糊，然後利落的拔出，這個熟能生巧，也不難。

4、餅乾個頭有大有小，烤的時間也很短，所以還是老實的呆在烤箱邊上注意觀察顏色吧。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node618086

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