今年的月餅自己做：DIY彩色冰皮月餅

之所以有做冰皮月餅，是看到白菜君推薦的彩色月餅模具，

於是就有了下面....下面.....下面......

根據了解，冰皮月餅的比例是：25克冰皮，25克餡料。

而市面上的芝焙冰皮粉是250克裝，滿打滿算能做10個月餅。而實際2袋冰皮粉500g，我足足做了24個。

至於餡料普遍是180克裝，能做7個月餅餡料。

根據這個算法，想好要做多少月餅，就要搭配多少包冰皮粉和餡料。以及算好月餅禮品盒和單個裝的吸塑盒。

以下是擼主做冰皮月餅所有用到的材料:

芝焙冰皮粉250G

芝焙白油70G （使食物更加柔軟香甜，糕點更加酥脆）

各種口味月餅餡料

果味粉20G裝（調色粉，各色入一包）

冰皮月餅模具 (根據需要自行選擇建議選擇50g模具)

月餅包裝盒/禮品盒（根據需要自行選擇：4個、6個、8個裝）

月餅吸塑盒（黃底、黑底、白底根據需要購買，選50g裝，用於給單個月餅包裝）

這些是做冰皮月餅的用料，至於用具更簡單了，

大點的果蔬盆

量杯、刻度杯只要能量100ML水就行

有刮刀也行，沒有直接用手和面

手套一定要，不然粘手沒商量！！！！

矽膠墊或菜板

廚房電子秤

牙籤

步驟：

先來張全家圖

第一步，在和面盆里導入整袋冰皮粉，記得分出一點冰皮粉作脫模用。

第二步，量杯取100ML涼水（純凈水或牛奶），倒入冰皮粉中，開始攪拌。

第三步，冰皮粉變大顆粒狀，此時刮刀派不上任何用處。帶上手套，開始雙手和面。

第四步，沒有大顆粒後，在矽膠墊上進行強度和面，想怎麼揉就怎麼揉，至於揉到什麼程度，看上去滑滑的沒有顆粒感。

第五步，攤成餅狀，放入和面盆中，在冰皮中間加入總量25克白油，（可以分3次逐漸加入每次8克左右。）加入白油後，冰皮面就變成很滑很滑很黏很黏的麵糰。

來看一下加白油和未加白油的區別。上添加，下未添加。

第六步，和好冰皮麵糰後，揉成長條狀套上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。麵糰硬了防粘，好處理。

第七步，在此期間，打開月餅餡料包裝，開始分25克為一粒，搓成圓球。

第八步，半小時後取出麵糰，根據需要分切，分別加入各色果味粉進行調色。

第九步，各色麵糰準備好備用，切除一小段做模具用。

第十步，模具上建議塗上一點冰皮粉，或者果味粉，作為脫模用。否則會很粘，月餅取不下來。

根據模具，DIY各色麵糰塞進模具槽內，然後用牙籤挑出多餘麵糰。

第十一步，冰皮麵糰切出25克，然後壓成圓餅，取出月餅餡料放入中央。用包湯圓方法，慢慢搓成圓球。

第十二步，把月餅模具塞入壓桶中，放入月餅球，在桌上用力下壓。然後取出脫模。

第十三步，拿掉模具，顯真身，說實話第一次做七彩月餅，做好這個七彩玫瑰，老婆看到頓時驚呆了。。。。

各色搭配多看看店家的顧客曬單，可以參考，等熟練幾個後，配色基本想怎麼做就怎麼做了。

後續，第一次製作因為沒撒經驗，所以基本都是單色花紋為主，如下圖。

第二次製作，略有心得，就是這樣的。彩色多了。

放在禮品盒中的效果是醬紫的

8個裝

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