炒螃蟹的做法大全，炒螃蟹怎麼做好吃？家常菜炒螃蟹做法詳解

炒螃蟹的做法大全:炒螃蟹是最常見的家常菜之一，那麼炒螃蟹怎麼做好吃呢？炒螃蟹的做法有很多種，在這裡介紹最常用的炒螃蟹的做法大全，詳細的炒螃蟹做法如下：

炒螃蟹的做法1、家常炒螃蟹的做法

主料：螃蟹1500克

輔料：香菜10克

調料：大蔥、鹽、醋、植物油、姜、味精、白砂糖、小麥麵粉、料酒、胡椒粉各適量

家常炒螃蟹的做法步驟如下：

1、把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。

2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤裡。

3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。

4、將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。

5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

家常炒螃蟹的特點：此菜色澤金黃，味鮮可口。

健康小提示： 吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。

炒螃蟹的做法2、香炒螃蟹的做法

材料：螃蟹5隻，洋蔥1顆，原味烤肉醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，地瓜粉適量。

香炒螃蟹的做法步驟如下：

1、螃蟹洗凈切塊，在外層沾少許地瓜粉粉備用。

2、熱鍋，加入約1/2鍋的油量，燒熱至180c時，放入作法1的螃蟹塊炸至表面呈金黃色時撈起瀝油備用。

3、另熱一油鍋，先爆香蔥、姜、蒜，再放入洋蔥炒軟後，加入2大匙原味烤肉醬及少許水，最後放入作法2的螃蟹塊略炒一下，只要入味均勻時即可起鍋。

炒螃蟹的做法3、蔥姜炒螃蟹的做法

主料：螃蟹500克，

輔料：大蔥150克，姜25克，

調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

蔥姜炒螃蟹的做法步驟如下：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；

4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；

5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

炒螃蟹的做法4、咖喱炒螃蟹的做法

材料：螃蟹3隻，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量。

咖喱炒螃蟹的做法步驟如下：

1、將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。

2、螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。

3、熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。

4、將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。

5、下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

6、起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的「汁都撈埋」

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