素食【10款家常素食菜譜，果斷收藏！ 】
【1、五色健康粉絲】
?材料1：香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。
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材料2：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。
1、將黑木耳、胡蘿蔔切絲、香菇切片。
2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。
3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、取另一個碗，將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。
5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。
【2、醬黃豆】
原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。
【3、孜然土豆】
材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、薑末......5克、香菜（全素可以不加）... ...適量
做法：
1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗乾淨的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開後轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
6，放涼後去掉外皮。
7，切成滾刀塊。
8，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。
9，翻炒幾下後加入薑末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最後出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
【4、尖椒豆腐釀】
原料：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
【5、板栗青豆炒雙菇】
材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗素蚝油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
【6、咖喱炒玉米】
甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺
★鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下後，倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋。
【7、雪菜炒毛豆】
原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量
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做法：
1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可
【8、紅燒冬瓜】
主料：冬瓜
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輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蚝油，蘑菇精
步驟：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
【9、美極茶樹菇】
主料：茶樹菇、青杭椒、紅杭椒
調料：醬汁（味事達、生抽、老抽、冰糖）
做法：
1、茶樹菇剪去根蒂洗凈切成兩段，放入開水燙熟撈出、控干水分放入油中略炸一下控干油份待用。
2、味事達200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、調在一起、調好後放入鍋中煮開倒出盆中。
* 比例可以按自己調多少量自己增減
3、凈鍋放入少許油放入青、紅、杭椒條加入茶樹菇、加入適量的醬汁快火煸炒後出鍋裝盤即可。
【10、涼拌蘿蔔皮】
原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
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做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面
*以上材料的分量僅供參考，炊友們可視個人偏好自行調整！
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