這一個做法比較之前的簡單。

材料

花肉大概 2kg，這樣重量做出來的燒肉才漂亮。

長型花肉對半切分兩片早上買回來，不要洗，先在它的皮上面鋪一層粗鹽，用一個盤上面加一個鐵架把鋪好的花肉放在968鐵架的盤再進冰箱風乾，到晚上拿出來洗乾淨抹乾水份備用。

腌料

2kg花肉的甜味份量

兩茶匙鹽，2茶匙五香分，2茶匙胡椒粉，將這三樣調味拌均塗在肉的部份，皮的部份別塗到，花肉比較厚要用到在肉的部份用刀割幾條逢這樣腌了才入味，塗好調味把花肉放在裝有鐵架的盤上，屁向上，皮的部份再塗一點白醋，就可以再次冰箱風乾到第二天，要烤時拿出來。

我用風冒烤箱230度大概烘一小時多，香香美味脆脆燒肉就出爐啦。

燒肉稍冷了用東西蓋著透一點逢，等要吃時才切這樣燒肉的皮才會脆脆。

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