奇異果果醬

材料

奇異果4個（約400g） 砂糖100g 檸檬汁1+2/3大匙 蜂蜜4大匙

保存

開封前：冰箱冷藏6個月 開封后：冰箱冷藏1～2周

做法

1. 將奇異果去頭去尾後，剝皮並切成0.5公分的薄片。

2. 奇異果放入鍋中、撒上砂糖後，稍微攪拌，放置1小時。

3. 等到出水後，以中火加熱至煮滾。再轉成小火，撈除泡沫，不斷攪拌。輕輕攪拌可保留嚼勁，用湯匙搗碎果肉則有柔順口感。

4. 煮至出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁攪拌。

5. 確認好濃度後關火。

6. 最後加入蜂蜜拌勻即可。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏保存。黃金奇異果也可以同法製作。

西瓜果醬

材料

西瓜果肉250g 西瓜白色部分150g 砂糖50g 檸檬汁1大匙

保存

開封前：冰箱冷藏6個月 開封后：冰箱冷藏1～2周

做法

1. 將西瓜削皮，並分開果肉和白色部分。

2. 果肉切成1公分的正方形，並將籽去除

3. 將白色部分也切成和果肉相似的大小。

4. 將果肉和白色部分放入鍋中，撒上砂糖拌勻，放置30分鐘。這樣可以增加柔

順的口感。

5. 等到出水後以中火加熱，煮滾後轉成小火繼續煮，撈除泡沫，同時一邊攪拌，避免燒焦。

6. 出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁攪拌均勻，確認好濃度後即可關火。如果再加入柑橘類果肉一起製作，能讓果醬的味道更甜美、顏色更美麗。

本文摘自台灣廣夏廈出版社《上頁下頁零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用》

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