喜愛烹飪的黃美蓮，在過去10年，曾多次接受各大報採訪，喜愛分享的她，毫不吝嗇把其精心研究的食譜與各讀者分享；每一次分享不同的菜肴，每一次的心情都讓她感到興奮不已。

來自香港的黃美蓮在接受《東方日報》採訪時指出，當她年輕時，曾在一間食品公司擔任公關與秘書的職位，由於公司的主要顧客是各酒樓的廚師和老闆，擔任公關與秘書的她自然必須經常招待各酒樓的廚師，間中也常與廚師談論美食及分享烹飪的心得，因此漸漸也對烹飪產生了很大的興趣，開始研究食譜。

黃美蓮擁有近42年的廚齡，對烹飪必有一定的研究，她說，雖然如今到處可買到食譜，人人只需按照食譜，就能夠煮出一道菜肴。惟她認為，食譜只適合用於「參考」其烹飪的做法，畢竟各人的口味不一樣，如有些人不喜歡吃辣，那可把調味料自己喜歡的味道。

她笑言，煮飯也必須「隨機應變」，如她在炒菜時，為了讓菜色更加吸引，她隨性從冰箱內拿出紅棗，放在青菜上，讓青色的菜肴不再單調。有人會把螺絲意面配上番茄醬料煮食，惟她加入海鮮及配上辣椒調味料，把西式的螺絲意面改造成中式的「海鮮辣味螺絲粉」。

在會館開班授課

她從選擇食材、煮法、配料到上菜都毫不馬虎，如她在煮魚時，必定親自到巴剎選擇新鮮的魚類，再選擇她與家人喜愛的調味料及烹調的方式、最後把菜肴放在碟子上時，也會花些心思在擺盤方面，把菜肴以最漂亮的姿態上桌。「一道花費十足心思準備的菜肴，必定能夠吸引食者，食者吃得津津有味，烹飪的人也能從中得到滿滿的成就感。」

她說，她在1972年時，跟隨大馬籍丈夫搬遷到大馬居住，隨後加入了雪隆廣東會館，期間曾在會館開班授課，把其烹飪經驗分享予喜愛烹飪者。

切磋廚藝 親子情更濃

重視家庭親子關係的黃美蓮在周末時，都會留在家中與孩子及孫子享受天倫之樂，親自下廚烹予家人享用。

自從兒子成家立業，有了孩子後，也開始注意飲食，並向她請教烹飪的技巧，一同到巴剎購買食材，無形中，也讓親子關係更為密切。

「我的女兒在國外讀書，隨後也嫁給一名美國人，由於我的女婿也喜歡烹飪，尤其是中國菜，因此我常購買食譜予他，並分享我的烹飪經驗，女婿煮的燒肉，讓我們讚不絕口。」

人物介紹：

姓名：黃美蓮（64歲）

籍貫：潮州

身份：雪隆廣東會館婦女組副主席

廚齡：42年

私房菜單：

豉椒蒸金倉魚

材料：金倉魚1條（約1公斤）、姜茸1湯匙、蒜泥1湯匙、芫茜3顆（切段）、青蔥1顆（切斷）、指天椒10條（剁碎）

調味料：、黑豆豉1茶匙（剁碎）、面豉醬1茶匙（剁碎）、耗油1湯匙、糖1茶匙、清水6湯匙

做法：（1）將金倉魚洗凈瀝干。（2）把鍋燒熱，加入1湯匙油，炒香姜茸、蒜泥和指天椒後，加入調味料煮滾，盛起醬料待用。（3）青蔥放入碟里，將魚鋪青蔥上面，在加入剛炒好的醬料。（4）將魚放入已水滾的蒸鍋里，以大火蒸12分鐘，熄火取出，撒入芫茜蔥即可食用。

乾貝扒芥蘭

材料：香港芥蘭400克、乾貝4粒（浸水蒸軟）水留用。把乾貝撕成絲狀待用、冬菇4粒浸軟切絲

調味料：耗油1湯匙、胡椒粉及糖少許、生粉水適量

做法：（1）香港芥蘭放入滾水中汆燙（可在水中加入少許鹽調味），瀝干，撈取擺入碟中。（2）在熱鍋中加入一大匙油，炒香冬菇絲，加入乾貝水煮2分鐘，加入乾貝絲，最後加入調味料拌勻淋。

家鄉叉燒

材料：五花肉800克去皮

腌料：面豉醬2湯匙、生抽8湯匙、糖8湯匙、紹興酒4湯匙、五香粉半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1湯匙、蒜頭2粒、蔥頭5粒

註：蒜頭及蔥頭搗爛取汁備用

做法：（1）五花肉洗凈瀝干，以腌料腌制8小時或冷藏隔夜更佳。（2）預備熱烤箱以200C烘烤8分鐘。（3）取一張鋁紙鋪在烘盤上，放入叉燒塗上適量腌料汁，放進烤箱烘烤15分鐘，將叉燒反過來，再塗上腌料汁，繼續再烘烤15分鐘即可。（4）剩餘腌料汁煮滾留用。（5）將叉燒切片，淋上適量叉燒汁即可享用。

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