鮮嫩爽滑、入口即化、美味持久的蒸豆腐一直是美味君的大愛。入秋天氣轉涼，美味的蒸豆腐也是適合全家老少的營養佳品。下面這5道蒸豆腐的做法是美味君的最愛，給大家奉上，希望大家喜歡！勇於嘗試的美味君給你點贊！

一、彩色豆腐蒸

原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿蔔、姜粉、料酒、生抽、鹽

做法：

1. 肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。

2. 把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙籤在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿蔔，最後撒上少許鹽。

3. 大火隔水蒸5分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時，撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。

二、培根蒸豆腐

原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖

做法：家常菜做法大全

1. 培根切碎末，蔥切末。

2. 豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鐘，豆腐瀝干，鋪在碗內。

3. 油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。

4. 炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鐘左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。

三、魚香蒸豆腐

（可以參考美食天下詩心的豆腐做法）

原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣

調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗（沒有可用清水代替）

做法：

1. 豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中；豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。

2. 烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。

3. 起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。

4. 加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

5. 把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子裡，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。

四、鮮蝦蒸豆腐

原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉

做法：

1. 油菜洗凈；蝦米泡軟；鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線；粉絲泡軟。

2. 豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞裡。

3. 雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻（如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調製）。

4. 將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

五、肉末蒸豆腐

（博客連結：hppt://blog.sina.com.cn/weekjouy)

原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末

做法：

1. 將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。

2. 肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鐘左右。

3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。

4. 水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。

5. 另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node606913

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