素酸辣湯

原料

土豆紅蘿蔔切絲、蕃茄切片、青紅椒木耳切絲，黃花菜，鹽，味精，香醋，濕澱粉，香麻油，蛋。

步驟

1 土豆紅蘿蔔切絲、蕃茄切片、青紅椒木耳切絲

2 先用少量油及鹽炒熟土豆絲和木耳絲。然後倒入涼水和黃花菜煮沸

3 煮沸後改中火煮片刻，放入青紅椒絲，蕃茄片，煮至熟爛，放入鹽，味精，香醋，然後用濕澱粉勾芡

4 最後淋入蛋液（無蛋素食可以去除這個步驟），做成蛋花。淋上幾滴香麻油即可

奶香南瓜湯

原料

南瓜300克，牛奶300克，淡奶油（也可不放，改為放牛奶）30克，白糖

步驟

1.南瓜去皮籽洗凈切稍厚片蒸熟，或微波高火3分鐘，把熟南瓜片放入攪拌機里加一半牛奶打成糊（加點牛奶好打些）。

2.把打好的南瓜糊倒入奶鍋里，加入剩下的牛奶，淡奶油用中小火加熱，加入適量白糖攪溶。因南瓜本身是甜的，這湯也可不加糖，看自己口味來定。不要煮沸了，燙了就可關火裝入盅里即可享用啦，因是萬聖節，用淡奶油在濃湯麵上畫了張跟南瓜燈差不多的臉。

DIY奶油蘑菇湯

原料

黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，麵粉35克，胡椒適量

步驟

1.小火炒化黃油，然後放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的

2.倒入麵粉，一直不停的炒，炒到麵粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了

3.倒入雞湯，再繼續攪拌至完全融合沒有顆粒

4.然後慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完後，先煮沸，然後換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠

5.湯濃稠後加入蘑菇丁，繼續攪拌大概10分鐘就可以了

6.關火後倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白鬍椒，再撒一些乾麵包丁

小技巧

可以配著長麵包來吃，味道是那個香啊~~~

韓式辣牛肉湯

原料

牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，薑末，蒜末，醬油，蕨菜乾，紅薯粉，薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜

步驟

1.煮湯：一塊牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲1個半小時---2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加薑末，蒜末，醬油，腌制著，最後一起放進湯里，又可以把薑末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。

2.韓國人做湯的這個習慣，我猜是因為以前牛肉很貴，很緊缺，所以先煮湯，再撕開吃肉，也算物盡其用吧。。

3.韓國這個湯的配料是用蕨菜乾，但是我周圍沒有賣的，所以就換成了比較容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以換成自己喜歡的配料。有蕨菜乾的話，先把蕨菜乾泡發，切短，然後放進湯里煮

4.配料：小瓜切片，豆芽洗乾淨，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里，加上薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌啦。

香菇豆腐湯

原料

鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精

步驟

1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

香菇豆腐湯

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