千層酥皮的詳細製作方法

3張圖片

「這款千層酥皮，黃油用量相比其他很多配方來說少了很多，可起酥程度卻格外的好，不僅可以做封面上的蘋果千層酥，還可以做葡式蛋撻、蝴蝶酥、水果塔等等一系列的甜點，做好後的成品還可以保存一星期呢，」

主料

低筋麵粉(200g) 水 (適量) 白砂糖(20g) 鹽 (1/4小勺)

取20g黃油、鹽、白砂糖與低筋麵粉一起混合，加適量水揉成麵糰，

在揉好的麵糰上切一個較深的十字，

密封放入冰箱冷藏40min,

剩下的黃油切成厚薄一樣的厚塊，（如果不一樣，就放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成厚薄一樣的厚塊，注意不能擀太大，不然後面不好包，）

把麵糰拿出，擀成長方形，面積最少是黃油塊面積的兩倍，

把黃油塊放在麵皮上，

包裹起來，接縫處捏緊，不能漏，翻個面，輕輕沿著四個角擀開，然後採用三折三的方法對摺，

放如冰箱冷藏30min，

拿出繼續上一步驟的做法，一共做三到四次，然後如果需要使用，就冷藏一會比較好定型，如果不接著使用，可以冷藏（-4℃）起來，一星期內用完即可，

轉載請註明來源：今天頭條