我又來相思了， 那天朋友給了我一盒藍花， 想了一想， 覺得拿來做相思蛋糕應該不錯吧， 而且還要來個三色的。 所以我參考了Crystal的食譜， 她家的相思真的做得一百分了， 完全沒有瑕疵的。 看來我要好好練習了， 畢竟相思蛋糕屬於我鍾愛的蛋糕之一， 軟軟輕輕的， 吃了沒有負擔。
藍花三色相思蛋糕
8＂方形模型
-食譜取自Crystal Loh
A:
粟米油 50 g 鹽1/8茶匙 牛奶60g 蛋黃 5粒A型（冰蛋） 全蛋 1粒 A型（冰蛋） 特幼麵粉 70 g
B:
蛋白 5粒A型（冰蛋） 幼糖 80 g 檸檬汁 1tsp
C:
-把20朵藍花加水放入鍋內煮滾， 取10ml備用。 -把適量咖啡粉溶入熱水， 取10ml備用。
1. 材料A：粟米油+牛奶+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2. 加入特幼麵粉再打滑，放一邊(避免吹到風 ，備用）
3. 材料B： 蛋白加入檸檬汁， 分次加入幼糖， 打至用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了 （無需打至乾性）。加入材料A。 分成3份，分別加入C的藍花和咖啡口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒進模型。輕輕敲出氣泡。
4. 以160『C， 60分鐘，以水浴發烘。注意上色。出爐後，倒扣放涼。
Blue Pea Tri-colour Ogura Cake
-8inch square bakin pan
A:
50g corn oil
1/8tsp salt
60g milk
5 egg yolk (A size)
1 whole egg (A size)
70g super fine flour
B:
5 egg white (A size)
80g castor sugar
1tsp lemon juice
C:
- heat 20 blue pea flowers with some water, and reserve 10ml to use.
- mix espresso powder with hot water and reserve 10ml to use.
For A:
Beat together corn oil, milk, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine. Divide the batter into 3 equal portions, mix in the blue pea paste and coffee paste into each portion according, mix well with a spatula. Pour the three types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
覺得嘗試三種不同顏色的蛋糕也蠻有趣的， 尤其是切開的時候會是有驚喜的， 每次都很期待出來的紋路是如何的。 這次的成品很不錯， 自己很滿意， 這三種顏色看起來也很搭， 特別喜歡藍花帶出來的顏色。 因為藍花本身沒有帶出什麼味道， 所以這次選擇了咖啡來配搭。 這次的蛋糕咖啡味道沒有太濃， 但是蛋糕很濕潤， 也很鬆軟，蛋糕 一下子又被解決掉了。
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