簡介

那天在麵包新語品嘗了巧克力芝士，覺得特別好吃，一小個賣20，覺得好貴，就決心回家自己做，沒想到一嘗試就成功啦，味道一點都不賴。

原料

奶油奶酪 140g, 黑巧克力 50g, 淡奶油 40g, 純牛奶 40g, 雞蛋 2個, 細砂糖 50g, 玉米澱粉 10g

步驟

1 準備好所需材料

2 奶油奶酪室溫放軟，加入淡奶油個純牛奶

3 攪拌至順滑無顆粒

4 巧克力隔水融化

5 分次加入奶酪糊中，攪拌均勻

6 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，兩個蛋黃依次加入巧克力奶酪糊中攪拌均勻

7 奶酪糊中篩入玉米澱粉攪拌均勻

8 接下來打發蛋清，分三次加入50g細砂糖

9 打至濕性發泡即可

10 先將三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌均勻，再將拌勻的奶酪糊全部倒入蛋白盆中，拌勻，注意不要消泡

11 將巧克力奶酪糊倒入6寸不沾芝士模，輕扣幾下震出氣泡，烤箱中下層，上下火160度，水浴烤70分鐘左右

12 脫模後冷藏即可享用啦

小技巧

烤完後，蛋糕質地還是偏軟的，可以放模子裡冷藏後再脫模。方子裡巧克力含量比較高，有朋友品嘗後評價，入口像巧克力，回味是蛋糕，我個人覺得很贊。

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