玉米面發糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通麵粉75克
輔料：燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法
1、將玉米面和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
家常發糕
材料
100g麵粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖
做法
1、把麵粉倒進一個很大的鐵碗里，最好可以放下一隻雞的那種。
2、熱水和白糖倒在一起然後白糖融了以後倒進麵粉里，一直攪拌。
3、把雞蛋打到麵粉那裡，然後再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。
4、攪拌10分鐘之後放在那裡半個小時，之後再放進鍋里用中火蒸，蒸到蓬起來把火關了，放在鍋里10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。
大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
紅棗玉米發糕
材料
低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
白糖發糕
材料
粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML
做法
1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻
2.放置溫暖處發酵2小時至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發酵好的麵糊
3.水開後大火蒸7-10分鐘
奶香玉米發糕
材料
乾料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根據自己口味），泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄乾，枸杞1杯
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條（也可不用）
做法
1、將上述「干」料放入一容器內拌勻，另準備一容器放入「液體」原料打勻，一定要將雞蛋打泡發，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發。
2、將「液體原料」放入「乾料」容器內拌勻成稀麵糊，拌勻後將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入後振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然後將其靜置醒發。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。PS：你可以根據自家微波爐功率大小來調整時間。用牙籤插入發糕中心，如果牙籤拔出時是乾淨時提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面，總之，喜歡什麼就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦！
南瓜發糕
材料
去皮南瓜300克，麵粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子適量（我是用了36粒）
做法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用
3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量）
4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊；（其實不是一定要用麵包機來攪拌麵糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓麵包機幫忙攪拌而已，其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦）
5.模具底部和周邊塗一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜麵糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（我用的是6寸的戚風蛋糕模）
6.發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘
7.出爐後放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模
8.發糕放涼後，脫模，切塊即可
發糕
材料
低筋麵粉200公克，泡打粉7公克，細砂糖140公克，水160公克
做法
1.將低筋麵粉與泡打粉過篩，置於盆中，再加入細砂糖與水一起混合拌勻。
2.將作法1分裝於碗或紙杯中，再放入蒸籠，以大火蒸約20分鐘即可。
奶香棗發糕
材料
玉米面與麵粉（2：1），雞蛋一個，鮮奶（也可用奶粉代替）一袋，白糖，鹽少許，乾酵母，紅棗
做法
1.牛奶加熱至溫熱，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。（若是用奶粉，則可用溫水和面）
2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪於沙布上，蓋上蓋子，靜置一個小時左右。
3.此時，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之後，面泥已經發好（若發的不夠好，可繼續靜置，至其發起即可），將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之後轉中火15分鐘，關火。此時不要揭開蓋子，繼續悶約15~30分鐘。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。
小訣竅
做發糕並不難，只要掌握好酵母及粉的比例用量，發好面就OK了。
發糕
材料
普通麵粉，紅糖，酵母，水
做法
1、先把水和糖煮乳化，等待糖水涼。
2、麵粉和酵母混合在一起然後放入糖水。調到可以不粘手就可以包啦！象包包子一樣，圓圓的。
3、上鍋蒸15分鐘。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node602104
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