雞肉的營養價值很高，它含有較多的蛋白質和維生素A，有雞肉有溫中益氣、健脾胃的功效。它的製作方法有很多，今天為大家介紹一種簡單方便、很受人們歡迎的小吃做法，那就是雞米花的家常做法。

做法一

原料

雞胸肉、雞蛋、麵包糠、番茄沙司、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。

製作

1、先準備好新鮮雞蛋，把雞肉切粒，雞蛋打成蛋液。

2、腌制：雞肉粒加胡椒粉、雞粉、料酒、鹽，輕輕抓勻，腌漬10分鐘。

3、制生坯：雞肉粒沾勻蛋液。

4、在沾勻麵包糠，擺入盤中。

5、起鍋熱油，放入雞米花生坯，溫油煎制。

6、煎制兩面金黃即可。

7、撈出瀝凈浮油。 配番茄沙司即可食用。

烹飪技巧

1、正宗的做法是炸制。

2、我用的是煎制的方法，這樣可以減少油的攝入量。

做法二

原料

雞胸脯肉400克、雞蛋1個、澱粉50克、麵包糠50克、胡椒粉、料酒、食鹽、番茄醬。

製作

1、雞胸肉切小丁，用鹽、胡椒粉、料酒腌制一會;隨後沾上一層薄薄的干澱粉。

2、再裹上一層蛋液，再沾上一層麵包糠。

3、所以的雞胸肉都出好好;鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟。

4、放入雞胸肉丁開始炸，炸至金黃後再略炸幾秒即可撈出，瀝干油分後，沾著番茄醬吃。

做法三

1.雞胸肉洗凈，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻。

2.將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個容器內。

3.將腌漬好的雞肉先裹上一層麵粉，再裹上蛋液，最後是麵包糠，雞肉因為切了小塊，數量比較多，一個一個的去裹會很浪費時間。

你可以將所有雞肉塊一起倒入麵粉碗中，然後不停的搖晃麵粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層麵粉，裹麵包糠也是如此。

4.現在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個你家裡最小號的湯鍋就可以。

有的小號湯鍋就跟我們家裡的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱後，倒入少許油。

燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然後撈出。

大火將油燒熱，將雞肉塊再次放入油中復炸一次，然後快速撈出就可以食用了。

做好後趁熱吃，味道絕不輸給那些快餐或是街邊小吃，自己做的也更衛生。

做法四

製作材料

雞胸肉250g，鹽少許，黑胡椒少許，耗油10g ，雞蛋1個，玉米澱粉20g ，麵包糠30g。

操作步驟

1、將雞胸肉解凍，洗凈，切成條然後再切粒備用。

2、準備好適量鹽，黑胡椒，蚝油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗里。

3、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。

4、從冰箱取出雞肉，在麵粉里滾一下，去除多餘的澱粉。

5、然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可。

6、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。

做法五

材料

腌好的鮮嫩雞肉1000克，雞米花炸粉165克，調漿比例：粉：水=1：1.2～1.3。

做法

第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。

每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻後，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。

第2步:按照調漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用。

每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。

第3步:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著乾粉翻動、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可。

掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)。

建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。

雞肉的營養價值

1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

結語：以上就是為大家介紹的雞米花的家常做法等相關內容。雞米花的做法大家是不是都學會了?雞米花是很方面美味的小吃，自己在家做一點都不麻煩，文章介紹了幾種它的做法，大家可不要錯過了。

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