健康、美味的鮪魚蒲葉燒。

材料

鮪魚 100g

自製芝麻味噌醬 適量

作法

1.鮪魚切塊，熱油鍋，直接下去煎一分鐘後，外層煎香即可翻面再煎一分鐘。

2.起鍋後淋上自製白芝麻味噌醬，加點龍鬚菜配色即可。

Tip

此魚肉質特有的酸味，可以用醬油醃漬，即可去除。

白芝麻味噌醬怎麼做？

白芝麻搗碎，拌入以1:1調製好的味噌和味醂中（味醂可用紅酒醋替代）。做好的芝麻味噌醬可當成烤杏鮑菇或烤蔬菜的醬料，也可配著蔬菜沙拉一起吃。

桂花醬

材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許

作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。

可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均

蒸魚梅子醬

材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙

作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。

蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。

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