大家都知道若到台北士林夜市都會排隊買『豪大大雞排』。

那麼有名，怎麼能錯過一試呢。

其實到哪裡遊玩都一樣。給自己機會品賞一下道地的食物，

各有不同的風味。這體驗也是種享受來的。

香酥炸雞排

材料：

雞胸肉 或 大個腿肉 2個

腌料：

薑汁 1湯匙

蒜汁 1湯匙

生抽 1湯匙

海鹽 1茶匙

糖 1茶匙

蛋白 1個

清水 2湯匙

花雕酒 1湯匙

木薯粉 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

粘面的炸粉：

（一起混合均勻）

麵粉 50克

地瓜粉 / 木薯粉 220克

五香粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

海鹽 1/2茶匙

表層撒面：辣椒粉 / 胡椒粉（各適量）

[做法]

1）把雞肉（去皮、骨、油）中間剖開寬闊片狀。（不要完全切斷）

2）全部淹料攪拌均勻。把雞肉放入腌料里腌3小時以上或入味。放入冰箱待用。

3）粘面炸雞粉一起混合均勻。把腌好的雞肉取出，挾起雞肉放在炸雞粉上。粘上均勻的粘粉。

4）把雞肉放入加了炸油的熱鍋里炸至金黃色或熟即可撈起把油濾干。

5）在雞排上撒上少許的辣椒粉和胡椒粉即可享用。

自家準備的炸雞排味道還算不錯的。至於雞排涼後的口感當然不比外賣的脆口了。

小朋友要吃的炸雞排沒有撒上辣椒粉。

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