《亞叄叻沙》滑溜溜的瀨粉，淋上酸辣的魚肉鮮湯，用料十足，滿滿的魚肉，越吃越香，越吃越起勁！！！

材料:

賴粉1斤

新鮮沙丁魚1斤

辣柳葉1小把

亞叄皮8片

亞叄羔（羅望子）1湯匙

蝦膏、魚露和糖適量

香料：

香茅8支（取白色的根部，青色莖部留下熬亞叄湯用）

小蔥頭10粒（剝皮）

辣椒干10-15條（泡水去籽）

南姜1小塊

姜花（叻沙花）2支（取花瓣部分，莖部留下熬亞叄湯用）

馬來盞1小塊

配料：

香花菜

黃瓜絲

大蔥絲

紅辣椒絲

蝦膏

做法:

1、沙丁魚去鱗和內臟，香料加入少許水用料理機搗爛。

2、鍋里注入足夠的水煮沸後，將魚煮熟撈起，魚肉去骨待用。（魚骨留用）

3、把辣柳葉、亞叄皮、香茅莖、姜花莖、沙丁魚肉和搗爛的材料倒入鍋內熬煮1小時。

4、魚骨用另外一個小鍋加少許水煮10分鐘，加入一湯匙亞叄羔和把魚骨湯過濾進叻沙湯里。

5、加入蝦膏、魚露和糖調味，不夠酸可重複（4）的步驟加入湯內。

6、賴粉放沸水中氽燙後放入碗中，加入配料淋上亞叄叻沙湯，記得舀一湯匙蝦膏擺在碗邊，就大功告成了。

小訣竅

～還有用黃梨來作配料。（忘記買）

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