韭菜蝦仁煎餃
韭菜蝦仁煎餃
材料：
鮮蝦仁 300克（切粒 / 攪碎）
豬肉 / 大雞腿肉 100克（攪碎）
韭菜 100克（切碎）
餃子皮 約 20 片
調味料：
麻油 1茶匙
糖 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2湯匙
木薯粉 2湯匙
沾汁：
薑絲 少許
蒜茸 少許
細砂糖 少許
醋 或 黑醋 數個湯匙
生抽 1湯匙
（ 把所有沾汁材料攪拌均勻備用）
[做法]
1）把材料攪拌好，加入適量的調味料攪拌均勻。
2）用一片的餃子皮包入適量的韭菜蝦仁餡料。包成餃子形狀。
3）不平低鍋開熱，加入適量的油，把包好的餃子放下，擺好。然後讓餃子煎一會兒至底部有點金黃色。
4）然後再鍋子旁邊加入少許的清水，關蓋以半煎，半蒸的方法煎至餃子完全熟透即可撈起沾醬汁享用。
自己弄煎餃不太油膩，可以吃下好幾個的。爽也！
滷肉飯
滷肉飯
材料：
五花肉 400克 切碎
（娘子用了軟肉和蝦肉代替）
小蔥 數粒（切碎）
蒜茸 2湯匙
姜茸 1茶匙
香菇 幾朵（浸軟，切碎）
水煮蛋 3個
調味料：
耗油 1湯匙
生抽 1湯匙
黑醬油 1湯匙
椰糖 / 冰糖 少許
鹽 少許
八角 2-3粒
五香粉 少許
胡椒粉 少許
花雕酒 2湯匙
清水 約2杯 或 適量
配料：
小白菜 3顆
黃瓜 1/2個（切片）
青蔥 1顆（切碎）
白飯
[做法]
1）把蒜茸、蔥、姜茸一起炒香。然後加入肉一起炒至出點水。
2）可以加入調味料，炒拌均勻。加入適量的清水燜煮。然後加入香菇碎和水煮蛋一起燜至香。
3）滷蛋可以撈起切開，小白菜燙熟備用。
4）碗里盛了白飯。加上滷蛋、小白菜、黃瓜片。淋上適量的滷肉。撒上適量的青蔥即可享用。
炸雞排
炸雞排
材料：
雞胸肉 或 大個腿肉 2個
腌料：
薑汁 1湯匙
蒜汁 1湯匙
生抽 1湯匙
海鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蛋白 1個
清水 2湯匙
花雕酒 1湯匙
木薯粉 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
粘面的炸粉：
（一起混合均勻）
麵粉 50克
地瓜粉 / 木薯粉 220克
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
海鹽 1/2茶匙
表層撒面：辣椒粉 / 胡椒粉（各適量）
[做法]
1）把雞肉（去皮、骨、油）中間剖開寬闊片狀。（不要完全切斷）
2）全部淹料攪拌均勻。把雞肉放入腌料里腌3小時以上或入味。放入冰箱待用。
3）粘面炸雞粉一起混合均勻。把腌好的雞肉取出，挾起雞肉放在炸雞粉上。粘上均勻的粘粉。
4）把雞肉放入加了炸油的熱鍋里炸至金黃色或熟即可撈起把油濾干。
5）在雞排上撒上少許的辣椒粉和胡椒粉即可享用。
自家準備的炸雞排味道還算不錯的。至於雞排涼後的口感當然不比外賣的脆口了。
小朋友要吃的炸雞排沒有撒上辣椒粉。
甘梅炸薯條
甘梅炸薯條
食譜參考：涓涓的101道家傳好味
材料：
番薯 300克（去皮後）
撒面：酸梅粉（適量）
麵糊：
麵粉 25克
玉米粉 25克
parmesan cheese 粉 1/2 茶匙 - 1茶匙
清水 50克
[做法]
1）番薯去皮後，切成片。
2）麵糊材料攪拌均勻。放入番薯片粘上適度的麵糊。
3）鍋中加入適量的炸油。開熱後，把粘了麵糊的薯片炸薯。
4）薯片炸至金黃色即可撈起，把紙巾把油吸干。
5）最後要吃的時候，才撒上適量的酸梅粉一起享用。
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