這個年餅，不管在什麼時候，都是大人和小孩的首選噢~ 每次過年的時候，家裡都像(ˇˍˇ）蝗蟲來臨，蜂巢餅很快地被掃清光。

其實 蜜蜂窩的材料和做法看似簡單，卻也是挺靠功夫的，不單單是火候、模型的熱度、粉漿要配合的好，手腳快慢和耐性考驗也很重要喔～

蜜蜂窩的厚度，取決於模型的熱度和粉漿的濃度，只要配合和掌握的好，就可以炸出如此漂亮的蜜蜂窩了！下面有兩個食譜，都很不錯哦，香、脆。

今年是我第一年做年餅，單單學這個就氣得我快要爆血管。

一次又一次的試驗，不斷地浪費粉漿，終於在第4次的時候成功摸到要領。

由於家裡的白芝麻用完了，我就用黑芝麻替代。

親戚朋友們都很訝異！我是覺得賣相還不錯。嘻嘻！

最後做了6罐，送了3罐給朋友，自己留下3罐，

想不到銷路這麼好，都不夠吃。

要知道好不好吃，讚美不是來自別人的口，而是別人的反應。

單看他們嘴裡不斷地說好，手也一直往罐子裡抽拿，

就知道我成功了，哇咔咔咔Y(^o^)Y

做了這麼多年餅，就只有這個做得最好。

（當然啦~~！！(⊙﹏⊙)b汗，但是這個我就試驗了4次。）

希望以下的這些秘訣能夠幫到你成功的炸出漂亮的蜂窩餅。

我試過了，這些食譜絕對可行哦，如果炸不到，就是火候掌握的問題了。。加油吧！

食譜1：Daidi Wong 脆脆脆脆脆脆脆......真的很...脆很脆^ ^

糯米粉 100g

粘米粉 100g

玉米粉 100g

蛋 5粒

糖 100g（我放120g）

椰漿 250ml

黑芝麻 20g （適量）

食譜2：kathrine kwa

（這個也是脆脆的，不過沒有食譜1來的脆）

麵粉 200g

粘米粉 100g

雞蛋 4粒

鹽 1/4茶匙

幼糖 180g (我放150g）

濃椰漿 200ml

清水 220ml

適量芝麻撒在調好的米糊內

無椰漿食譜:

SH Tang： 我做這個沒椰漿味道也很好，我朋友做過的也說贊!因為我蛋多也很香呢！

麵粉 400g

玉米粉 200g

糖 280g

蛋 8粒

水450或500ml

芝麻 隨意

做法：

1. 將所有材料拌均勻，再把麵糊過濾，除去多餘的顆粒。調好麵糊，休面30分鐘後才炸。

2. 將蜂窩模放入鍋里燒熱，以中火燒熱一鍋油，把筷子放進去看到泡泡冒起來，就可以炸了。取出熱模，輕輕搖一下，將熱模上多餘油灑掉。***模太油也是很難沾得上迷糊的。

3. 然後沾上米糊，沾麵糊時，粉漿不可以蓋過模型，不然不會脫模。（如果聽到吱吱聲，就對了！還有，油一定要蓋過模型）

4. 將沾了麵糊的模放入鍋里炸幾秒鐘後，將模拿起在油里輕輕搖晃，讓蜂窩餅脫模。

5. 蜂窩餅脫模後，但表面顏色稍微金黃色時，將它翻過再炸一下，呈現金黃色時，就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

6. 待涼後，收進封密罐子裡。

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註：

1. 為什麼餅乾邊邊會有很多泡泡？

a) 米糊要過濾，至少1-2次。如果顆粒粘上了模型，搞得炸出來的蜜蜂窩滿目瘡痍，那就不好看了！

b) 調好麵糊，休面1小時後才炸，讓蛋液消泡，就沒什麼泡泡了。有人說只放蛋黃，不要蛋白；我沒試過，不知道，沒準這方法或許可以。

c) 油溫不穩定，油太熱了，所以起泡泡。

鍋里的油要夠多，油溫才會穩定，如果油太少的話，油溫會上升的很快；炸沒兩下，火一直要調上調下的很麻煩，也很難控制。油炸一段時間後，油會變少，這時油溫會上升地很快，可以把火調小，可是要小心或火太小炸出來會油油的，一般在這個時候，我都會加油，讓油降溫，油溫會比較穩定，也不需要把火調上調下的這麼麻煩。

2. 蜂窩餅很難脫模？

a) 熱模下鍋炸了一會，5秒內應該會脫模。如果不能脫的話，可以稍微抖動模型，或用筷子幫助脫模。

b) 火勢太小，油不夠熱，米漿慢熟不脫模。

3. 為什麼沾不上米漿？

a) 別被誤導了，模具不夠熱是絕對沾不上米糊的。只有熱模才能把米漿燙熟，沾上米糊。

b) 沾不上米糊是因為模具太油。

一般上，首幾個蜜蜂窩會會比較難看，但是再多試幾次之後拿捏到了熱度，就不會失敗了。我的技巧是在，成功脫模後，模具會不夠熱，這時就要把模型放入油中加熱3-5秒，然後取出模具，把油往上至下的方式抖一抖，大概5下，然後才粘上粉漿。

4. 為什麼炸好後，油油的？

火太小，蜜蜂窩會因為浸在油中太久，而吸了很多的油。

一般都用中火炸，火太大容易焦。我都是在蜂窩餅成功脫模後讓它繼續炸，至到花紋的邊邊變色，然後翻轉炸個5秒鐘撈起。炸太久，油餘溫會讓炸好的蜂窩餅變得比原來撈起時還黑。剛炸好的蜂窩餅是軟軟的，別擔心，待冷卻後就會變硬了。

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