【姜酒咸雞】-- 主婦必學人氣菜式之一

【姜酒咸雞】

材料A：

1) 雞全腿 2隻（400至450g，菜園雞/馬來雞/甘榜雞）

2) 鹽 1小匙

3) 糖 1/2小匙

材料B：

1) 姜 50g

2) 紹興酒 2大匙

3) 蔥 1棵（切段）

4) 麻油 少許

做法：

1) 將雞全腿用鹽和糖腌制幾個小時至入味。

2) 洗凈姜，切厚片，拍爛，剁幼，然後先取出2湯匙薑汁，與紹興酒困合成薑汁酒。姜渣留作備用。

3) 將腌制後的雞全腿，抹上姜酒，麻油再腌制一會。

4) 將蔥段和姜渣放在碟上，再把雞全腿放上。

5) 預熱蒸爐，以中火蒸至15分鐘或至熟便可。

溫馨提示：

1) 我不喜歡用肉雞做這道菜肴。

2) 姜可以隨自己的喜好加減，建議用文冬姜，香味濃郁。

3) 材料和調味料只供參考，請自行調整。

4) 雞可用文火，中火，大火蒸，出來的口感有不同的分別，視個人喜好。

5) 配合芫荽一起吃，更美味。

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