轉眼間大半年過去了，又是迎接中秋節來臨的時刻了。 如今已不如從前了，在外面買月餅都不便宜！倒不如今年的中秋節，自己來動手做吧！ 以下是小編為大家整理出【5種口味的燕菜月餅】。其實燕菜月餅的製作過程不難，而且每次等成品出爐的時候最期待了，因為切開來後，總會有不少的驚喜。 建議一定要用南瓜或者紅蘿蔔做出蛋黃，有蛋黃的月餅比較漂亮噢！ 【火龍果黑芝麻燕菜月餅】
這個類似結冰的模型可以做出可愛的小蛋黃。
可做4個 南瓜 100g（切小塊） 水 150ml 水 150ml 糖 35g 水 170ml 燕菜粉 1.5tsp 做法： 將150ml水，糖和南瓜煮爛，過濾，擠出成南瓜水。 將南瓜水，170ml水和燕菜粉一起倒入煲里，用中火不停的攪拌至滾。 倒入製作冰塊的小圓模內，待凝固扣出。 黑芝麻燕菜
黑芝麻 30g （炒香再放入食物調理機磨至變粉） 糖 30g 燕菜粉 1 3/4 tsp 水 150ml 鮮奶 100ml 椰漿 50ml (我用20ml濃椰漿加30ml的水） 班蘭葉 做法： 把糖，燕菜粉和水加入班蘭葉放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。 加入磨好的黑芝麻粉， 攪拌均勻，煮2分鐘。 轉小火，加入鮮奶。 加入椰漿，開始滾後離火。 倒入少許進小紙杯中，放入蛋黃，再把剩餘的倒入，直到掩蓋蛋黃，放入冰箱冷藏至凝固。 取出黑芝麻燕菜，用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。 火龍果燕菜
倒入一些火龍果燕菜，半凝固後，再放入黑芝麻燕菜，再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿。 糖 80g 燕菜粉 3tsp 水 400ml 椰漿 80ml (我用40ml濃椰漿參40ml的水) 火龍果肉 120g （用叉子壓爛） 班蘭葉 檸檬汁 1tsp 蜂蜜 2Tbsp 做法： 把糖，燕菜粉，水和班蘭葉放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。 轉小火，加入火龍果肉。 加入檸檬汁和蜂蜜。 加入椰漿，開始滾後離火。 把一些火龍果燕菜倒入模型，然後半凝固後放入黑芝麻燕菜，再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿。 放入冰箱冷藏。 【綠茶紅豆燕菜月餅】
紅豆燕菜
(A)
1. 燕菜粉 2tsp
2. 淡椰漿 （一半濃椰漿一半水） 250ml
3. 班蘭葉 2條
4. 黃糖 30g
5. 紅豆餡 80g 綠茶燕菜
(B)
1. 牛奶 200ml
2. 綠茶粉 2tsp (C)
1. 燕菜粉 3tsp
2. 水 400ml
3. 班蘭葉 2條
4. 細糖 80g 做法： 把(A)煮至糖溶化，加入紅豆餡，拌勻。倒入小型方形模中。半凝固的時候把蛋黃放入中間。 把(B)混合均勻。 把 (C)煮滾，加入 (B) 拌勻。拿出班蘭葉。 把 1/4的綠茶燕菜倒入模中，稍微凝固後，加入紅豆燕菜，再把剩餘的綠茶燕菜倒入。 放入冰箱冷藏即可。 【豆奶仙草燕菜月餅】
-可做4個 仙草內餡 200g 清水 2Tbsp 糖 1tsp 菜燕粉 2葉 香蘭葉 80g 仙草，切條狀 豆奶外皮 400g 低糖豆奶 100g 鮮奶 25g 糖 2tsp 燕菜粉 南瓜蛋黃 4個 仙草內餡的做法： 用中火，糖，菜燕粉和香蘭葉煮開。 不停攪拌至滾，然後關火，拿掉香蘭葉。加入仙草條，繼續攪拌1分鐘。 將煮好的仙草條液分別倒進4個子紙杯子至半滿，半凝固是放入蛋黃， 放進冰箱冷藏15分鐘。 豆奶外皮做法： 將所有的才料放進一煲，以中火煮滾，需不停攪拌，以免燒焦。關火後，繼續攪拌1分鐘。 到豆奶液入模子至半模滿。 用刀子輕刮凝固了的仙草菜燕，這樣兩者才互相粘在一起。 把一塊仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然後再倒入另一半的豆奶液至腌蓋整個月餅模子。 待稍冷後，收入冰箱凝固即可享用。 【百香果酪梨燕菜月餅】
– 做4個
酪梨燕菜 酪梨果 1粒 糖20g 燕菜粉 1.5 tsp 水 210ml 鮮奶 40ml 淡奶 1Tbsp 把酪梨果肉加入牛奶放入食物調理機攪爛。 把糖，燕菜粉和水放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。 轉小火，加入淡奶和步驟(1)的酪梨果 + 牛奶。 開始滾後離火。 倒入少許進小紙杯中，放入蛋黃，再把剩餘的倒入，直到掩蓋蛋黃，放入冰箱冷藏至凝固。 取出酪梨燕菜，用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。 百香果燕菜 糖 80g 燕菜粉 3tsp 水 500ml 百香果肉 55g 把糖，燕菜粉，水放入煲里煮至燕菜粉和糖溶化。 轉小火，加入百香果肉。 開始滾後離火。 把一些百香果燕菜倒入模型，然後半凝固後放入酪梨燕菜，再把剩餘的百香果燕菜倒入至滿。 放入冰箱冷藏。 【咖啡燕菜月餅】
牛奶燕菜
（A)
1. 糖 25g
2. 燕菜粉 1.5tsp
3. 水 130ml
4. 牛奶 70ml
5. 淡奶 50ml 咖啡燕菜
(B)
1. 燕菜粉 2.5tsp
2. 咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的咖啡粉和熱水溶化， 再加入牛奶）
3. 糖 50g 把(A)煮至糖溶化，拌勻。 倒入小型圓模中。半凝固的時候把蛋黃絲放加入。 把 (B)煮滾，稍微涼後，把 1/4的咖啡燕菜倒入模中，稍微凝固後，加入牛奶燕菜，再把剩餘的咖啡燕菜倒入。 放入冰箱冷藏即可。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node590055
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