自己diy冰皮月餅，健康又無防腐劑，大家動手做一做吧，簡單又美味。

奶黃冰皮月餅

材料

雞蛋1隻，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量

做法

【奶皇餡】：

1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。

2、再把所有材料（雞蛋1隻、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻。

3、然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

【月餅】：

1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

3、麵糰取出後分成約干份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮麵糰與餡料比例約3：5。

4、麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。

5、脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

抹茶冰皮月餅

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）

做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊

3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來

5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了

6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

自製冰皮月餅

菜譜簡介

自己做月餅，健康又無防腐劑，大家動手做一做吧，簡單又美味。

材料

糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g

做法

1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。

2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。

3、將金瓜餡分成35g一個的小團。

4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。

5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。

薯南瓜冰皮月餅

材料

南瓜1000g，白糖30g，玉米油50ml，澄粉20g

做法

1.去皮去瓤南瓜，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒

2.期間加入玉米油和白糖，分兩次加入澄粉

3.一直炒至南瓜泥水分減少，粘稠發糯，涼後悔稍變硬

大理石冰皮月餅[栗蓉蜜豆]

材料

澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

餡料：甘栗蓉360g，蜜豆適量。

做法

1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可

2.上汽後大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次麵糊

3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麵糰，放在一旁繼續冷卻到涼透

4.這個時間處理餡料，把甘栗蓉分成30g一個，每份裡麵包上四五顆蜜豆，再團好，共12個

5.麵糰分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻（覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色）

6.兩個麵糰搓長擰在一起，壓扁，再摺疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起

7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個

8.取一個餅皮壓扁，包上餡兒

9.從底部往上推，慢慢均勻的收口

10.模具中均勻的撒上糕粉（熟糯米粉），將月餅坯子壓進模具

11.用力一按，再脫模，一個月餅就成了：）

顏如玉之花色冰皮月餅

材料

(參考分量：70克的月餅約8個)

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

餡料：豆沙餡適量

另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量

做法

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。

3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

4、蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。

8、用手掌壓實了。

9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。

10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

迎接中秋月餅熱身@@艷麗果凍月餅

菜譜簡介

中秋節快到了，商場裡各種各樣的月餅看的眼花繚亂。今天純粹是為了好玩做了果凍月餅。繽紛的色彩，爽爽滑滑，口感也不錯。

材料

燕菜精- 2 茶匙 、糖-50克 、清水- 450毫升 、椰漿-50毫升 牛奶-1湯匙 、香蘭葉- 數片（沒有可以不放）食用色素

做法

1）取一個奶鍋，加入燕菜精、糖及清水攪均。

2）放入香蘭葉，沒有可以不放。用小火煮至滾。

3）加入椰漿攪均。再加入牛奶繼續攪均。

4）煮到冒出小泡泡，香蘭葉取出。

5）份成4等分，加入可食用的色素。

6）待冷，倒入模型即可。放入冰箱冷藏即可享用。

抹茶豆沙冰皮月餅

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘

3.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了

4.包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁

5.放上一個豆沙餡

6.用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口

7.在模具里（這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node586651

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