港式蜂巢芋角

簡介

美味點心

原料

蜂巢芋角 , 皮料； , 90克 澄麵粉， 衝下90克 沸騰的開水 燙熟， 攪勻 , 少許五香粉 , 200克 白奶油 , 20克 幼糖 , , 陷料； , 200克 瘦肉 切粒 , 40克 紅蘿蔔 , 5瓣 蒜頭 切小粒狀 , 1粒 大蔥 切小粒狀, 20克 冷凍青豆 , 少許 炒過的芝麻, , 調味料； , 100克 水加 , 2茶匙 糖 , 1茶匙 鹽 , 2大匙 壕油 , 1大匙 麻油 , 3茶匙黍粉水

步驟

做法；

1。 皮料部分。把芋頭蒸熟，趁熱拌入幼糖及五香粉搓爛成泥，再將攪勻的澄麵糰揉至光滑，一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻，再將白奶油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘。

2。 陷料部分。將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油，將蒜頭及大蔥炒香，加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻，再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡，起鍋前灑上芝麻拌勻。

3。 將冷凍過的芋泥團搓成條狀，分成每份約25克的小團。按扁成小圓形包入陷料，合上捏密封口。

4。 燒熱一鍋油至150度，放入芋角炸成金黃色。撈起瀝干油即可。

小技巧

小貼士； - 燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水，否則它會影響芋角的脆度。

一般家庭採用的油鍋炸芋角時一次不要炸超過5個，而且油要夠多，這樣炸出來的芋角才會漂亮。

從網上找到的食品熱量資料。 芋角1件(113卡路里)白飯1碗(263卡路里)白粥1碗(88卡路里)，怕肥者要小 心，別過量。

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素食壽司

原料

米飯 500克 輔料： 雞蛋 皮少許 胡蘿蔔 適量 海苔 適量 黃瓜 適量 小棗（干） 少許 素肉鬆 50克 調料： 白醋20克 白糖20克

步驟

1。將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1 2。煮好的飯先不要開鍋，用飯鏟鏟松，把底部的飯翻上來。讓其再燜10~15分鐘 3。做好的飯乘熱倒入大盆中，調製壽司醋（白醋150ml，砂糖90g，鹽30g混合而成）按照1杯米配25ml壽司醋的比例倒入壽司醋，將飯勺以平行角底切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味 4。素肉鬆，蜜豆棗，雞蛋，胡蘿蔔，小黃瓜 5。小黃瓜切成長條.(切成長條狀容易幫助壽司定型)雞蛋加鹽，入油鍋內煎成蛋皮，再切成細絲.胡蘿蔔切成細絲 6。煮熟米飯，乘熱加入白醋，白糖，拌均勻.(這個醋和糖的量隨個人喜好加，我都是亂加的) 7。壽司海苔鋪在壽司簾上，將拌好的壽司飯平鋪在海苔上，放上所有餡料 8。可以兩邊都放上胡蘿蔔絲，一邊卷一邊壓緊. 卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)切成一小段

小技巧

1、攪拌壽司飯時，飯勺千萬不可以垂直攪拌，否則會造成米飯過度鬆散。 2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存，留待下次使用。 3、使用中的飯糰或壽司醋飯記得要用乾淨的濕布（紗布或毛巾）覆蓋，這樣可以保持飯的溫度與濕度，避免飯粒變干而無法捏制飯糰或壽司。 4、包好的壽司也不要讓其長時間暴露在空氣中，米粒的水分會被吸干,吸響口感.也不要放入冰箱冷藏,現包現吃。

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