5種特色的蛋糕卷，超柔軟，超綿密，超簡單~ 附食譜~
巧克力抹茶蛋糕卷
尺寸為20*20的8寸方盤一個
亦夢亦樂Angel
用料 蛋糕胚： 低筋粉 30g 法芙娜可可粉 5g 雞蛋 2個 純牛奶 17g 玉米油 15g 細砂糖 20g（蛋白）+10g（蛋黃） 夾餡： 動物性淡奶油 100ml 糖粉 15g 宇治抹茶粉 3g 巧克力抹茶蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黃分離，蛋白中分次倒入20g細砂糖，用打蛋器打發
蛋白打發到濕性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白呈彎彎的小尖角即可
蛋黃中放入10g糖用手動打蛋器攪拌均勻。注意不要打發，攪打均勻即可
蛋黃中倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻
低筋粉和可可粉混合好並過篩。然後倒入蛋黃內，用翻拌法將麵糊翻拌均勻
將打好的蛋白盛一半到蛋黃糊中，用從下到上的手法翻拌均勻
再將蛋黃全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻呈膨鬆發白的蛋糕糊
把蛋糕糊全部倒入鋪了油紙的烤盤內，表面抹平
放入175度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右
烤好後取出，靜置稍微冷卻一會
稍冷卻不燙手之後將蛋糕片上的油紙撕去
抹茶粉和糖粉混合後過篩
將糖粉和抹茶粉放入冷藏過的淡奶油中
用電動打蛋器將淡奶油打發至7、8分發
將打好的奶油抹在蛋糕片上
將蛋糕片捲起，壓實整形然後用油紙包緊，可以放入冰箱冷藏過夜食用味道更好
特濃奶牛卷
右子i
用料 蛋白 180克 牛奶 100克 玉米油 50ml 低筋麵粉 65g 玉米澱粉 20g 細砂糖 65g 檸檬汁 10ml 鹽 1g 竹炭粉（/色素） 適量 香草精 適量 下面內料可不做可無視 綿白糖 25g 酸奶 20ml 淡奶油 100g 奶油乳酪 120g 特濃奶牛卷的做法
將牛奶和玉米油一起加入到鋼盆中，攪打均勻
加入大約35g蛋白、鹽少許、香草精2滴，攪拌到看不見油花
將低筋麵粉和玉米澱粉一同過篩加入，攪拌成均勻的糊狀放在一旁備用
將剩餘蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡後分兩次加入細砂糖並在中途加入檸檬汁，攪打，直到濕性發泡即可
取一半蛋白加入到麵糊中，拌勻後，再全部倒回到剩餘的蛋白中，小心翻拌，成為均勻細緻的蛋糕糊
取另一個容器，加入一大勺蛋糕糊，將1小勺的竹碳粉加入，攪拌至均勻無顆粒
再加入大約2大勺的蛋糕糊輕輕翻拌均勻即成為黑色麵糊。 這樣做是為了防止來回攪拌導致的消泡。
烤盤中鋪好油紙，將黑色麵糊用小勺舀到油紙上，同時直接用勺子做出隨意的、不規則的奶牛花紋，然後放入提前預熱好的烤箱中175℃烤1~2分鐘後取出
將白色的蛋糕糊全部倒入模具中，刮平表面，將烤盤震動幾下震出氣泡後放入烤箱
上下火165℃烤制約22-25分鐘 。
（有點遺憾，我烤的還是有點上色發黃了）
（烤箱溫度因烤箱而異）
烤好後取出倒扣脫模，趁熱撕去油紙，晾涼
製作內餡：
奶油乳酪室溫軟化後加入綿白糖攪打到順滑
加入適量酸奶繼續攪打至完全混合，濃稠度和奶油霜差不多就可以。
將淡奶油打發後加入到奶油乳酪中，輕輕拌勻即可
在蛋糕坯沒有圖案的一面抹上乳酪餡
捲起後包好定型，放入冰箱冷藏2、3小時
冷卻好後取出，平整的切去兩頭即可
小貼士
22乘32cm的烤盤
芝麻蛋糕卷
簡介
芝麻粉買回來又一段時間了，昨天朋友打電話來說又有百香果了，問我要不要，這個當然要囉，很喜歡百香果的味道呢。於是匆忙做了這個芝麻蛋糕卷，真香呢，拌的時候就香得讓人留口水了。材料：（用的是中號雞蛋，烤盤2個（37cm*28cm）。
elmonte
用料1 (蛋黃糊) 蛋黃 9個 芝麻粉 1/4杯 糖 2大匙 玉米油 1/2杯（125ml) 牛奶 1/2杯(125ml) 低筋麵粉 1杯 用料2 (蛋白糊&餡料) 蛋白 9個 糖 1/2杯 醋 幾滴 藍莓醬 適量（餡料） 芝麻蛋糕卷的做法
麵粉與芝麻粉過篩備用
除粉類外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌至油水混合
分次倒入芝麻麵粉拌至無顆粒
蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻
把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出倒扣在烤網上，把油紙或錫箔紙剝離，稍放涼
把蛋糕扣回在油紙或錫箔紙上，抹上藍莓果醬
把蛋糕捲起來，包上錫箔紙或油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型，就可切片食用了
三色雪糕抹茶蛋糕卷
簡介
簡單又好吃...一次過滿足四種味道！
簡家大小姐
用料 抹茶蛋糕 雞蛋 2個 低筋麵粉 30克 抹茶粉 5克 玉米油 16克 牛奶 16克 細砂糖（加入蛋白） 24克 細砂糖（加入蛋黃） 12克 香草雪糕 適量 草莓雪糕 適量 巧克力雪糕 適量 三色雪糕抹茶蛋糕卷的做法
按戚風蛋糕的製作方法做好蛋糕麵糊（蛋白打發到濕性發泡即可）。
把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤（我用的是31*19的長形烤盤），抹平。
放進預熱175度的烤箱，中層上下火，烤20分鐘。
蛋糕出爐，徹底冷卻。
取蛋糕小模，把蛋糕切成合適尺寸放進去，先在最底倒一層香草雪糕，放到冰箱冷凍室凍2小時。
香草雪糕凍硬後，把草莓雪糕倒入，再放到冰箱冷凍。
最後把巧克力倒入，取一塊長方形的抹茶蛋糕放在最上層，稍微壓實，再放回冰箱凍硬即可切塊食用。
小貼士
雪糕可以按網站上面的製作，製作三種味道雖然有些麻煩，不過自家做的沒防腐劑，又健康！
榛子OREO(奧利奧）奶油卷
簡介
雙重口味，更多誘惑！
如果還做不好我的基礎蛋糕卷，建議先別試。
如果還不會卷出完整不開裂的卷，建議先別試。
先把基礎學會，其他卷卷變換起來都是浮雲。
曉廷愛烘焙
用料 烤盤尺寸28x28 高溫油布一張 香草味戚風一片材料如下： 蛋黃糊：4蛋黃 細砂糖 20g 玉米油 60g 牛奶 60g 香草精 三四滴 低筋麵粉 80g 蛋白糊：4蛋白 細砂糖 50g 檸檬汁 少許 榛子可可戚風一片材料如下： 蛋黃糊：4蛋黃 細砂糖 20g 玉米油 60g 牛奶 80g 低筋麵粉 70g 可可粉 10g Nutella 榛子醬 30g 蛋白糊：4蛋白 細砂糖 55g 檸檬汁 少許 烘焙溫度：我是用160度20分鐘 溫度請根據自己烤箱調整 夾心奶油300g 此分量是兩條蛋糕卷 糖粉 30g OREO(奧利奧打成碎）60g 榛子OREO(奧利奧）奶油卷的做法
按照以上配方，分別烤出香草味戚風蛋糕片及榛子可可戚風蛋糕片,,放涼備用
二分之一處分別切開，互換位置擺放，每一塊蛋糕片均為一黑一白。
捲起定型，這塊我拍了一個視頻，已經上傳群文件，大家可點擊觀看，
淡奶油300g加30糖粉打發至有紋路，加60g奧利奧碎，繼續打成奧利奧奶油。
展開已經定型好的蛋糕片，抹上大概已經打好的奧利奧奶油的二分之一，蛋糕片首部奶油可以厚些，尾處奶油儘量薄一些，關於卷法，也有一個小視頻在群文件中下載觀看。
因為我有25x35的烤盤，烤出的蛋糕卷比較長，還可卷出卷中卷的效果，但是為了迎合大多數人手中的28x28烤盤，我將方子修改成適合你們的分量。
不過這種效果的也不難看，希望你們喜歡。
小貼士
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node581009
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