端午粽漂香

紅豆大棗粽子 ↓↓

材料：1、粽葉； 2、紅豆； 3、大棗； 4、糯米

做法：

1、把粽葉折成漏斗形，加糯米紅豆、大棗

2、表面再加些紅豆，蓋上一曾糯米鋪平

3、包緊粽子，用繩兒捆一下

4、綑紮結實

5、放到高壓鍋里，加水煮40分

咖喱素肉粽 ↓↓

材料：糯米（浸泡一夜），素牛肉，咖喱粉，生抽，老抽，鹽，糖。

做法：

1.素牛肉切小塊加咖喱粉，生抽，老抽，鹽，糖拌勻，腌制半天，過夜更好。

2.腌好的素牛肉與瀝干水的糯米拌勻。

3.包粽子，順序同樣為一勺糯米，加幾塊素牛肉，再蓋一勺糯米，包起來即可。

4.還做了粽身加長版的龍舟粽。其實做法差不多。

5.水開後下粽子，大火半小時，中火1.5小時。

紅豆粽 ↓↓

【材料】糯米600克、紅豆300克、新鮮粽葉50張、棉線若干

【做法】

1、準備：糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待用

2、包粽：粽葉兩張交疊，捲起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線紮緊

3、烹煮：水滾以後放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後煮3小時左右至熟

八寶粽 ↓↓

原料：糯米,粽葉都是必備的,超市糧食區就有賣的。白糯米外，還加了些紅豆，綠豆，高粱米，紫米，配上紅棗也算是多寶了

做法：

所有材料洗凈後用水泡一下午，在這裡要分清主次，粽子好吃主要是糯米的軟糯，所以其他米的數量一定不要太多，否則口感會很硬，干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下

取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填混和好的米，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，包好後用繩捆起來，俺用的這個繩，也是包粽子專用的

包好的粽子放高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉中小火一個半小時，別開閥，燜幾個小時

台灣素肉粽 ↓↓

材料：竹葉30張，糯米200g，小米100g，素肉200g，香菇15朵。

素肉內加調料：老抽，生抽，鹽，醋少許，澱粉少許，素蚝油，黑胡椒粉。

做法：

糯米浸泡8小時，素肉切塊，腌制3小時，香菇洗凈浸泡3小時。

加老抽，生抽，鹽，糖少許，腌制1小時。

洋蔥切丁，入油鍋熗鍋，加香菇和素肉煸炒，加泡香菇的水適量，中火小燉一刻鐘。

竹葉洗凈，切去硬蒂，捲成漏斗狀，漏斗尖要重疊一部分。放一勺米，壓實，再放素肉少許，香菇少許，再壓一勺米。包成粽子。

鍋里燒開足量水，入粽子。大火半小時，轉中火1小時。中間水不夠時可添加熱水。

關火後悶一會兒。拿出後稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍。吃時再加熱。

『玉米粽&咖喱素牛肉粽』 ↓↓

玉米粽：做法非常簡單，鮮玉米粒+浸泡過的圓糯米，可以根據口味加點糖拌勻，然後包起來即可。

咖喱素牛肉粽：這次熬了些咖喱油，做法在此。用咖喱油，鹽，生抽，腌好切塊的素牛肉幾個小時，然後和浸泡過的糯米拌勻包起來即可。

蜜棗粽 ↓↓

材料：無核蜜棗、糯米、干竹葉

做法：

干竹葉用熱水浸泡一下、超市買的無核蜜棗

糯米用水浸泡起來，不用提前泡，包的時候加水即可。

放上兩個大大的棗

包好的粽子放高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉中小火一小時。

荷葉粽 ↓↓

主料：糯米、栗子、馬蹄、胡蘿蔔、香菇、花生、鮮荷葉、

調料：鹽、胡椒粉、蘑菇粉

做法：

1、糯米洗凈控干水、放入湯碗中待用

2、將鮮荷葉洗凈切成小片狀、放入水中快速飛水、鍋中放入凈水燒開在放入荷葉飛水撈出沖涼待用，留取二次灼荷葉的水加入洗凈的糯米中，再將放入蒸籠熟。

3、栗子去皮炸熟切成碎粒、馬蹄去皮洗凈切成粒、胡蘿蔔去皮洗凈切成粒、香菇泡發後切成小丁、花生炸熟去皮壓成花生瓣。

4、凈鍋放入少許油、放入香菇、栗子、馬蹄、胡蘿蔔、花生、加鹽、胡椒粉、蘑菇粉調好味、炒香後加入蒸熟的糯米炒勻出鍋，用燙過水的荷葉包入糯米飯包成圓條狀，邊角封口用牙籤串定形。

5、上菜時將包好的荷葉粽放入蒸籠蒸熟熱拿出擺入盤中即可。

淡淡清水粽 ↓↓

【原材料】糯米1000克、粽葉適量、棉手套線適量。

【調味料】甜菜糖適量。

【做法】

過程一

1：將糯米淘洗乾淨，粽葉浸泡幾十分鐘。取兩根粽子葉交疊在一起。

2：在粽葉的三分之一處圍成漏斗狀，注意漏斗尖端要重合緊。

3：右手用勺子挖一些糯米進去。

4：直至糯米的量與粽葉的開口平齊略高。

5：左手將粽葉口稍用力捏窄。

6：右手順勢蓋上另一端的粽葉。

7：手掌全部將其蓋、壓住並包住粽體。

8：換個角度看下，將粽口和糯米全部包住了。

9：將多餘的粽葉捏合在一起向粽身方向折起。

過程二

10：用手掌整個捏緊粽身。

11：用棉線在粽身中間緊緊纏上幾圈後打個死結，特別是要把折起那一部分的粽葉紮緊，以免散開。

12：其中一端的線要留長一些。

13：將包好的粽子每5個一起紮起來。

14：入清水中浸泡至少三小時以上。

15：鍋入水，入粽子煮熟，吃上撥開粽葉撒上甜菜糖即可

【黑白枕形粽】 ↓↓

料：黑米，圓粒糯米，甜菜糖，紅糖。鮮粽葉或干粽葉

做法：

包粽子的各種注意事項可以看這裡：跨越千年的美食【粽子】 。

準備工作：米提前一夜浸泡，黑米粽是以黑米和糯米1：4的比例一起浸泡。泡好後濾掉水，白米粽加白糖，黑米粽加紅糖拌勻。

1.粽葉洗凈。取一片，光滑面朝上，接觸米。如圖捲起。

2.放入米，不要太多，然後如圖折起，豎起來，用勺子把米稍微壓實一下。

3.然後上面捏好，折起。用棉繩綁住。一定要綁緊！

4.另一端也綁住，剪掉多餘的葉子即可。中間再綁一根繩的話，做出來就是竹節粽。（這名字是我自己取的。）開水下鍋，足量水，白米粽煮一小時就差不多，黑米粽要2小時。

紅糖粽 ↓↓

材料：糯米（浸泡一夜），甜菜糖少許。紅糖，麵粉（麵粉不要超過紅糖的1/4）.

做法：

1.糯米瀝干，拌入少許甜菜糖。紅糖加麵粉拌勻，可以放入料理機的干磨刀打一下，加適量水或油，團成小團。

2.粽葉如圖捲起，順序也是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可。

3.水開後下粽子。紅糖餡的粽子，靠近裡面紅糖的糯米經常會出現夾生的現象。這是因為紅糖餡太干，做餡的時候，可以水和油都加一些，量以稀到還能成團為準。糯米可以浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時候同樣多煮一些時間。可以煮2-3小時。這樣就沒問題了。

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