用料

主料

香菇(干)30-40朵

豆腐兩塊

花生（炒）一小碗

輔料 豆瓣醬 一大勺 花椒 一小撮 八角 2個 草果 2個 干辣椒 4個 大豆油 適量

香菇豆腐素醬的做法

1.

豆腐切成小丁，干香菇泡開、洗凈、剁碎

2.

花生干鍋炒香，涼後搓去紅外衣，用料理機打碎，注意不用太碎

3.

中火熱鍋，倒入適量大豆油，待油熱後把香菇倒入鍋里炸至金黃色連油一起出鍋

4.

中火熱鍋，再倒入適量大豆油，油稍微熱後放入花椒，八角、草果乾辣椒，辣椒變色後倒入豆腐丁，炸至金黃色

5.

把花生和炸好的香菇一起倒入鍋內，攪拌均勻，再把一大勺豆瓣醬放入鍋里攪拌均勻，小火炒香，出鍋即可

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