港式吐司

配料：高粉250克，細砂糖50克，酵母3克，奶粉8克，鹽2克，全蛋液30克，水135克，黃油25克

做法：

1、將全蛋液、水和酵母先稱量好在內桶中攪拌均勻使酵母融化

2、再加入除黃油外的其它材料

3、將內桶裝入麵包機底座，順時針旋轉固定

4、選擇程序「14」，進入「自定義和面」程序，機器運行30分鐘，麵糰基本光滑

5、將軟化的黃油投入桶中，選擇「04超級和風」模式，燒色選擇「中色」，重量選擇「500克」

6、螢幕顯示您選擇的各級選項，並顯示目前運行階段，剩餘時間，總用時為3小時40分鐘，這是麵糰揉好後進行第一次發酵前的狀態，期間完全無需人工操作

* 我希望吐司的組織更好些，所以在一套完整的程序前，先運行了一次揉麵糰程序，之後按照超級和風的全過程交給機器操作，得到的吐司組織會更細膩些，如果時間不允許，直接完整運行一個程序即可，根據個人習慣，自由組合來操作，製作屬於自己喜歡的吐司吧

菠蘿果醬

配料：去皮菠蘿900克，砂糖300克，1個檸檬的汁，玉米糖漿20克

做法：

1、菠蘿去皮後切大塊用淡鹽水浸泡20分鐘

2、浸泡過的菠蘿瀝水後用料理機打成泥（根據喜好可留少許果肉），將菠蘿果泥裝入內桶

3、加入砂糖（普通粗粒砂糖即可）

4、加入玉米糖漿（增加濃稠度，如果沒有可以忽略）

5、加入一隻檸檬的汁（增加口味，保持果醬不被氧化變色，可用濃縮檸檬汁替代，如果沒有，可以忽略）

6、裝入麵包機，順時針旋轉到固定位置

7、選擇菜單「19花式果醬功能」，機器開始加熱並攪拌

8、中途將表面泡沫去除乾淨，根據果醬的製作分量，一次程序結束後，如果沒有達到一定的黏稠度，可繼續一到兩個程序，直至滿意的濃稠度，完成的果醬趁熱裝入沸水煮過消毒的玻璃瓶中密封保存。

* 製作果醬時，一般加入的糖量視選擇水果的糖分來調整，一般為1/3，如果甜度不大的水果，相應增加砂糖的用量，正常情況下，經過熬煮後，水果會產生一定的膠質，也就是果醬狀的質地，但是視水果的種類不同，象菠蘿這樣的水果，要通過添加少量玉米糖漿或玉米澱粉來增加它的粘稠度，草莓醬就不需要。檸檬汁可以保持果醬鮮艷的色彩，同時增加風味，本身具有酸甜口味的水果可以不需要添加檸檬汁。

* 製作果醬唯一的操作就是加熱的同時不斷攪拌，用麵包機做果醬非常省時省力，通常如果使用明火加熱來製作的話，至少要熬煮一個小時，且要不停攪拌以免糊底，而麵包機通過緩慢加熱和機器自身的攪拌，完全無需人工操作，非常方便，一次不要做太多，根據時令水果，按照一定比例增減調整配方，即可做出無添加的美味手工果醬。

巧克力冰激凌

配方：牛奶165克，淡奶油165克，蛋黃2隻，細砂糖30克，黑巧克力80克（切碎）

做法：

1、將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，牛奶和淡奶油加熱到微沸時，緩緩衝入蛋黃中，一邊不停攪拌

2、將攪拌均勻的牛奶蛋黃糊倒回小鍋，邊攪拌邊加熱，直至蛋奶糊呈濃稠狀，手指划過刮刀可以留下清淅的痕跡時即可

3、將巧克力提前切碎

4、將熱的牛奶蛋黃糊沖入巧克力碎中並攪拌至巧克力融化

5、將完成的冰激凌冷藏一小時以上

6、倒入冷凍24小時的冰激凌內桶中

7、將冰激凌桶裝入麵包機，選擇IMIX模式，機器自動運行攪拌

8、20分鐘後程序結束，將完成攪拌的冰激凌用刮刀盛裝在密封盒裡冷凍

* 冰激凌的工作原理是，通過內桶中的冷凝劑保持低溫，同時通過慢速攪拌使冰激凌裹入更多空氣，呈現蓬鬆口感。所以內桶一定要冷凍24小時以上，使冷凝劑可以發揮作用。

* 完成的冰激凌密封后冷凍保存，食用前可提前20-30分鐘置於冷藏室使其略微軟化，即可用冰激凌挖球器挖出漂亮的球形，挖球時將挖球器沾水後甩干，可使用一個湯勺輔助將冰激凌球從挖球器中取出

* 這裡使用的巧克力可以根據喜好自由選擇，可可脂含量越高的巧克力，味道越濃郁，而牛奶巧克力則相對柔和，巧克力冰激凌搭配各種堅果碎，味道非常棒。

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