法式小麵包, French bread

1234567 ...| 2015-09-06| 檢舉

原料:

高筋粉160g,低筋粉40g,奶粉24g,橄欖油30g,砂糖36g,酵母2g,食鹽2g,蜂蜜10g,雞蛋液24g,清水70g;

步驟:

1、橄欖油先倒入麵包桶中

2、加入70g清水;

3、加入24g雞蛋液;

4、加入10g蜂蜜;

5、加入2g食鹽;

6、加入36g砂糖;

7、加入24g奶粉;

8、篩入40g低筋麵粉和160g高筋麵粉;

9、然後在麵粉上面挖個坑,放進去2g乾酵母;

10、麵包機自定義和面程序,25分鐘

11、放到一邊發酵,發酵好的麵糰擀開成為一個儘可能大而且儘可能是長方形的面片;

12、從一邊開始捲起來,收口向下;

13、切成16個小劑子,放到墊了油紙的烤盤上第二次發酵;

14、放進預熱好的烤箱,上火160,下火180中層,14分鐘即可!

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node574803

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