各種餃子餡的配置

素三鮮：

1，原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？

2，黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。

3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲

5，6，擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。

黃瓜擠出的水用來和面，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。

3.葷三鮮 豬牛羊肉調製的，鮮美無比。

4.楊家招牌餃子 料汁是蔥末蒜末老醋的

原料：豬前腿肉（300克，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，水發木耳適量，小蔥，姜塊）

豬肉切碎，剁五分鐘，薑末，香蔥末放入，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融合後，加洋蔥碎繼續剁，到均勻融合（不想自己動手，就買肉餡，把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可）

胡蘿蔔擦成細絲，沒有切絲器可以手切，一定要很細（不加也可以）

木耳切細絲，和洋蔥肉餡一起放入大點的容器中（方便攪拌）

餡料的調配：茶匙（小的）湯匙（大的）如圖

一：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一湯匙，蚝油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個

二：糖一茶匙，鹽二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）

一二全部加入肉餡，按一個方向攪拌到均勻，多攪拌一會也可以。

5.薺菜豬肉餡

薺菜是一種野菜，很清香，因為有需求所以現在也有人工種植的。

6.招牌什錦餡

這款餃子，可以說是人見人愛花見花開，宇宙霹靂無敵的美味

，一般銀我不告訴他的~（下面請認真看，不是百度到的，是我自己一個一個碼上來的文字）

鮮美的蝦仁，香嫩的筍瓜，彈牙的粉絲，還有脆脆的木耳。

蝦仁具有補腎壯陽、理氣開胃的功效

筍瓜中含有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸，能在人體內組織糖分轉化為脂肪，具有輕身減肥的作用。並且潤喉止喘，對支氣管炎有食療效果。

木耳的功效就多了去了，益氣補血，潤肺鎮靜，吸附體內臟東西。

用蒸的方法做出來，更加健康。看著晶瑩透亮的，是不是就很想吃？

來個特寫的：

配上清爽可口的番茄蛋花湯，美滋滋，吃的順心舒暢。還不用擔心發胖，因為蒸餃大多是菜啊！

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7.看做法：（我再強調一句，試試就知道有多好吃，不帶吹的

）

1，2，黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎

3，圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻（比例如圖三）

鹽，胡椒粉（可以多一些，燃燒脂肪），雞精（或者高湯精）

（鹽，胡椒粉，雞精根據自己的口味來，要正好即可，不要偏咸）

十三香一茶匙（就是少放些），香油一湯匙。蔥末姜泥一湯匙，充分攪拌均勻

4，麵糰揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。

上鍋蒸八到十分鐘即可。

可想而知是誰那麼偉大的手藝了！

這幾個是最好看的，其他的丑的都自己吞肚子裡了。

此時，第一鍋，都是她包的，因為我擀皮她包，後來我說，你都包的啥啊！一生氣，看電視去了，自作孽，我只好自己包了。

看看咱的，這才是手藝！

8.

韭菜（洗凈控干水），雞蛋，饊子，麵糰（不發酵）

12,3，，雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎

4，三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。

9.豬肉茴香餡

做法：

1，茴香洗凈

2，肉餡剁碎

3，豆角餡，剩的豆角和豆乾切碎焯水，和肉餡攪拌均勻，加蚝油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌上勁

4，茴香切碎，調味同步驟3

5，買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜

6，紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎

7，餛飩包好

8，煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。?

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