蒸菜捲，是日常生活中的一種麵食，配以各種蔬菜，經過蒸製，

使菜和麵的味道很好的融合，麵皮薄而筋道，菜軟爛，二者合一，

就是剛剛好的口感，孩子食之營養豐富又易消化！

【紅蘿蔔豆腐菜捲】

原料：

1、麵粉600g

2、溫水310g

3、紅蘿蔔950g

4、老豆腐750g

5、鹽

6、生抽

做法：

1、30度左右的溫水慢慢倒入麵粉中，和成面團靜置。

2、豆腐切薄片，然後切成細條，最後切成小碎塊，紅蘿蔔刨絲備用。

3、炒鍋燒油，油熱，先將老豆腐倒入翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸發快乾時，

調入三大勺生抽，攪拌均勻，調入適量鹽攪拌勻。

4、將紅蘿蔔絲倒入攪拌勻，關火，晾涼，嘗味，如鹽不夠再加入。

5、靜置好的面分兩塊，取一塊擀開，盡量薄一些，分成三份，取一份，將餡料鋪上，

最上邊留出一道不放菜，從下自上捲起，用手慢慢從長條中間邊捲邊擠出空氣，

捲好後用刀切成小塊。

6、篦子上刷油，將捲好的菜捲擺放在篦子上，蒸鍋燒水，水開後，上鍋蒸半小時即可。

提示：

1、豆腐用油炒乾水分更好吃。

2、紅蘿蔔倒入後快速攪拌勻就關火，不然會有水分析出，

如果水分多也沒關系，將炒鍋傾斜著放置，讓水分流出不用即可。

3、有的人捲菜捲是從面片中間挖個洞，一圈捲，這個方捲卷出來的菜捲面頭頭少，但是不大好操作。

4、請根據自己的實際情況調節蒸製時間。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node573560

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