7種香噴噴的馬芬做法~ 小巧又簡易~

好吃不發胖系列-巧克力香蕉馬芬。零巧克力低脂肪。

7.4

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（20 份）

好極了 12 挺好 7 一般 1

104

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簡介

使用低熱量的可可代替高熱量的巧克力，

在甜度及風味上都不亞於真正的巧克力馬芬。

選用熟透的香蕉，

烤出香氣濃郁的巧克力瑪芬。

剩餘香蕉可放入冰箱中冷凍，

自然解凍後即可派上用場。

熱量：市面上版本197大卡--->茨木老師版本 132大卡

（書上這個馬芬沒有步驟圖，因此步驟圖借用蘋果馬芬的圖，其實是差不多的）

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

-雞湯兒-

用料 香蕉（去皮後） 150g 粉類 低筋麵粉 100g 泡打粉 1/2小匙 可可粉 30g 液體 蛋 2個 砂糖 70g 牛奶 50ml 香草精 少許 朗姆酒 1大匙 好吃不發胖系列-巧克力香蕉馬芬。零巧克力低脂肪。的做法

打蛋器攪碎香蕉至泥狀備用。低筋麵粉、可可粉及泡打粉混合後過篩。

將砂糖與蛋放入碗內，以電動攪拌機打發。

打至濕性發泡後，加入香蕉和牛奶，再以橡膠刮刀輕輕翻攪。

加入過篩粉類、香草精及朗姆酒，由外往內翻攪。

鋪上烘焙紙模，均勻地倒入麵糊，放進溫度調至180°C的烤箱烘烤15分鐘後脫模，並以喜好撒上糖粉。

書中成品圖

小貼士

1.日本的糖甜度沒有國內的高，且香蕉本身已有甜度，因為介意糖量且淡口的童鞋，請適量減糖。不過可可粉是苦的，所以別減太猛了。。

2.方子量可做5cm的馬芬8個

3.書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。

蔓越莓麥芬（乳化法）

7.3

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（28 份）

好極了 15 挺好 13 一般 0

285

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簡介

乳化法的麥芬需要徹底打發黃油，雖較傳統法複雜，但是在口感上更加細膩，奶香味也更重

以下配比約為小號紙杯5隻的量

薩拉球小朋友

用料 低粉 100g 黃油 60g 細砂糖 60g 雞蛋 1隻（50g） 牛奶 50ml 檸檬汁 10ml 鹽 1g 泡打粉 3g（可不加） 蔓越莓 50g 蔓越莓麥芬（乳化法）的做法

準備素材，黃油軟化，蔓越莓切碎（一切二就可以），檸檬擠出汁備用

黃油中加入細砂糖，用打蛋器打發（蓬鬆狀態，顏色變淺）

分次加入雞蛋液，攪拌均勻（完全融合後加下一次）

加入牛奶和檸檬汁（不需要攪拌），再篩入低粉、鹽和泡打粉

用刮刀上下翻拌均勻（不要畫圈攪拌）

加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓備用），用刮刀翻拌均勻

倒入模具7分滿，在表面撒上幾顆蔓越莓，放入預熱好的烤箱中下層，190度30分鐘左右

完成！

小貼士

和戚風不同，麥芬主要是靠打發黃油來達到蓬鬆的效果，所以為了有更好的口感，這裡加了少量泡打粉，它可以讓麥芬更加彭鬆柔軟，但泡打粉並不是必需品，介意的親可以不要放

藍莓椰蓉馬芬

8.4

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（29 份）

好極了 22 挺好 7 一般 0

103

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王光光光光

用料 黃油 50g 低粉 50g 雞蛋 1個 糖粉 50g 椰蓉 40g 純牛奶 40g 藍莓干 適量 泡打粉 2g 藍莓椰蓉馬芬的做法

藍莓干浸泡備用 黃油切小塊軟化 烤箱預熱175度

黃油打發白後加入糖粉打均勻後加入雞蛋繼續打 再放入牛奶打勻

粉類過篩到做法二 加入椰蓉加入泡好的藍莓干用刮刀拌勻裝入模具

175度 中層 25分鐘 冷卻再吃

好吃不發胖系列-茨木老師的蘋果馬芬

36

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簡介

即使沒有添加任何奶油

還是可以做出美味可口的馬芬

秘訣在於多放一點牛奶取代奶油

並將蛋充分打發呈現出鬆軟感

蘋果可用糖漬栗子、葡萄乾與杏桃乾等乾果或罐裝水果替換，變換不同口味。

熱量：市面上普通蘋果馬芬158大卡---->茨木老師版本 111大卡

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

-雞湯兒-

用料 蘋果（紅玉或Jonagold）中型1顆 150g 砂糖 一大匙 鹽 少許 低筋粉 130g 泡打粉 1/2小匙 蛋 2顆 砂糖 70g 牛奶 50ml 香草精 少許 好吃不發胖系列-茨木老師的蘋果馬芬的做法

蘋果去皮縱切成八等份後，切成一口大小的薄片並浸泡鹽水。瀝水後放入耐熱容器，撒上一大匙砂糖，不包覆保鮮膜直接放入微波爐加熱5分鐘。取出後用網篩瀝干水分

低筋麵粉與泡打粉混合後過篩

將砂糖與蛋放入碗內，以電動攪拌器打發。

打至濕性發泡後，加入牛奶及蘋果，再以橡膠刮刀輕輕翻攪。

加入過篩的粉類及香草精，由外往內翻攪，不需過分攪動。

在馬芬連膜內鋪上烘焙紙模，均勻倒入麵糊後，放進溫度調至180°C的烤箱烘烤15分鐘。插入竹籤，若無麵糊粘附，表示已烤制完成。降溫至50°C。60°C後脫模，並置於網架上冷卻。

書中成品圖

小貼士

1.日本的糖甜度沒有國內的高，且蘋果本身已有甜度，因為介意糖量且淡口的童鞋，請適量減糖～

2.蘋果選自己易得的就好

3.方子量可做5cm的馬芬10個

4.微波爐使用的是500w的。

5.書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。

香蕉巧克力馬芬

37

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簡介

迄今為止做的最好吃的muffin，百吃不厭，做了好幾打了，每次做完留兩個第二天吃，其餘冷凍，吃前微波爐熱30s。快手零失敗，一個小時之內從開始到收拾完畢，夠兩人一周的早飯了。

安吉王小饅

用料 中粉或低粉 1.5 cup 可可粉 0.5 cup 泡打粉（baking powder） 15ml （1 tablespoon） 鹽 1/4 teaspoon 雞蛋 2個 牛奶 0.5 cup 紅糖（換成白糖的話可以少放點） 0.5 cup 香草精 1 teaspoon 無味油 1/4 cup 熟香蕉 2-3個（搗爛後大概1 cup） （可選）巧克力豆 0.5 cup 香蕉巧克力馬芬的做法

預熱烤箱350F （180度）。

將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽過篩混合均勻。

將雞蛋加入紅糖打散，加牛奶、香草精、油混合均勻。將香蕉搗爛成泥（有小塊不要緊，會更好吃）後加入。

將麵粉倒入液體，快速切拌均勻至剛好混合，切忌過度攪拌。

倒入放好紙杯或抹油的馬芬模，約4/5滿。

放入烤箱烤25-30分鐘，或直至插入牙籤拔出沒有粘連。

小貼士

1. 口感非常鬆軟，用中粉吃起來就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，簡單的替代方法就是，1 cup中粉中替換掉 2tablespoon的玉米澱粉。

2.此馬芬熱量不高，大概每個150-200大卡，取決於你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面賣的馬芬動輒一個四五百大卡，實在是健康太多了（當然星巴克買的馬芬好像比家裡的個大）。反正我早上吃一個馬芬一杯咖啡加上一個水果，絕對夠支撐到午飯了。

3. 後續的一些修改：如果香蕉少放一點的話，可以適當的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，減成 2teaspoon可能也不成問題，看你是喜歡長的高高的muffin還是扁圓一點的

奶香小蛋糕

16

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關聯商品

金典有機奶

價 格: 68

用心、用愛、堅持向全球供應最好的牛奶。金典有機純牛奶，每一滴都經歷層層考驗，從嚴苛挑選的健康奶牛，到水源、土壤與牧草的層層把控，從0污染0添加，到有機全程可追溯，每一份堅持，都為發掘有機奶香中的幸福感

簡介

都市生活忙碌而喧囂，更需要一份至臻純凈的能量來為身體增添營養和動力。今天這款香甜鬆軟的奶香小蛋糕，我用了金典有機奶，還原了牛奶香濃的本真之味。濃郁的奶香佐以全麥的健康質樸、蘋果的酸甜營養和甜薯的軟糯芬芳，滿滿的幸福感瞬間充斥你的味蕾。用有機牛奶製作食物，天然無污染，可以給家人帶來最健康的、0污染0天添加的有機享受。現在就給家人做這款奶香小蛋糕吧！和家人一起享受有機時光，給身體最純真的動力補給！

【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模9個】】】

奶油櫻桃

用料 融化的無鹽黃油 60g 黃糖 55~70g 雞蛋（帶殼約重65g） 2個 金典有機奶 100ML 全麥粉（或100g低筋麵粉+100g全麥粉） 200g 泡打粉 7g 蘋果（去皮去核切小丁） 100g 紅薯或紫薯（蒸熟去皮切小丁） 100g 任意果醬（或焦糖醬、巧克力醬） 2大匙（30ML） 奶香小蛋糕的做法

在馬芬連模里放好紙托備用

60g融化的無鹽黃油和2個雞蛋放入攪拌碗中，用蛋抽攪拌至完全混合均勻

加入55~70g黃糖，用蛋抽攪拌至黃糖完全溶解

加入100ML金典有機奶，用蛋抽輕輕攪拌2分鐘左右，直至整體出現一層細膩的泡沫

200g全麥粉和7g泡打粉混合篩入，用刮刀翻拌到還有少許乾粉殘留的程度

加入100g蘋果（去皮去核切小丁）和100g紅薯或紫薯（去皮蒸熟切小丁），用刮刀翻拌到大致分布均勻

加入2大匙（30ML）的任意果醬或焦糖醬、巧克力醬，翻拌出大理石紋路即可

把蛋糕糊裝入大號裱花袋中，尖端剪2cm左右的開口，將麵糊擠入放好油紙托的模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤22分鐘左右

烘烤結束後取出，在摸上去不燙手時裝入密封袋保存即可

小貼士

可以用蒸熟的胡蘿蔔、紅薯、山藥、芋頭等材料製作

抹茶蔓越莓馬芬 麥芬

25

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簡介

喜歡奶茶味道的同學可以嘗試這款馬芬它不僅有奶的醇還有茶的香。

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用料 低粉 145g 全蛋 2個 蛋白 2個 黃油 70g 煉奶 40g 檸檬汁 2-3滴 泡打粉 8-10g 抹茶粉 10g 蔓越莓 10-15g 抹茶蔓越莓馬芬 麥芬的做法

先把蔓越莓切碎備用

黃油放入微波爐低火1.5分融化

全蛋打散了放入融化的黃油,煉奶,滴入檸檬汁(每加一樣都要攪拌均勻)

雞蛋糊3里篩入低粉然後上下拌勻(麵粉全部溫潤即可,不要過分攪拌)

篩入抹茶粉上下拌勻

兩個蛋白打成濕性發泡狀態，倒入5加入蔓越莓粒，篩入泡打粉拌勻

放入裱花袋中擠到準備好的紙杯里，烤箱預熱170度,中下火20分鐘即可

小貼士

註：

1.煉奶粉里己含大量的糖所以沒有再加糖（如果喜歡吃甜的朋友可以再加20－30g糖也是可以的）

2.溫度稍低1、是為了保證抹茶的清香2、是保證馬芬外皮就不會被烤的太黃嘻

轉載請註明來源：今天頭條