7種健康又簡單蒸糕的做法~

檸檬小蒸糕

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簡介

檸檬小蒸糕

狗尾巴草

用料檸檬 1個低筋麵粉 100g 雞蛋 2個細砂糖 55g 泡打粉 1/4小匙玉米油 1匙檸檬小蒸糕的做法

檸檬用溫水泡一泡，洗凈後擦乾。取黃色的表皮，切碎

檸檬皮只需要最表面黃色的那一層，是芬芳的。儘量不要混上白色內膜部分，那部分很苦

將切碎的檸檬皮屑、玉米油倒入小碗中，擠入步驟1中檸檬的汁水，攪勻備用

雞蛋磕入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速，再快速

快速攪打至蛋液變成乳白色，撈起後低落的蛋糊呈線條狀，且不會立即消失。再用慢速攪打1分鐘

篩入低筋麵粉和泡打粉

倒入步驟3小碗中的混合液體。用橡皮刮刀刮拌均勻

將麵糊倒入耐高溫的模具內，室溫下靜置10分鐘（同時將蒸鍋內加水，燒開）

將模具放入沸騰的蒸鍋內，中火，蒸20分鐘左右。蛋糕蒸好後，將模具取出倒扣，即可輕鬆取出。切小塊，趁熱食用

韓國白雪蒸糕

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簡介

年糕在韓國人的家庭中占有很高的位置。

韓國的年糕（糯米糕）製作，用類似中國的花色糕點木模（米糕的木模非常小，製成的米糕點心一般只有核桃大小，木模有陶制和木製兩種），扣出五花八門和各種形狀的小點心。

節日送禮不能缺了米糕，尤其送娘家禮中不能缺，據說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候，還有做米糕分給鄰居的習俗。

在韓國的出土壁畫里，韓國的新羅時代（公元676年至935年）就有了打糕的場面，在朝鮮時代（公元1392年至1910年）韓國的米糕文化達到鼎盛時期。

這款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸籠後蒸出來的糕點，製作程序簡單很受人們喜愛。

剛出籠的蒸糕毛茸茸的，味道非常好吃，是在孩子百日或者一周歲時可製作的糕點，因為這款糕點就像孩子的眼睛一樣純潔明亮白雪無瑕。

沐音血戀

用料粳米粉 2杯白糖 40g 堅果紅棗清水 2勺韓國白雪蒸糕的做法

準備好所有的食材。

粳米粉中加入2勺清水

然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

然後把米粉用面籮過篩，要用手反覆壓制米粉。

篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花

加蓋大火蒸製25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布

蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。

然後取出切塊即可食用。

小貼士

這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉，要把粳米用清水浸泡8小時，然後瀝干水分在打磨成米粉。

如果你是買的現成的米粉，那麼水量要加倍，水量的多少可以用我上面的方法來調整。

這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。

在蒸籠布上面撒上一些白糖，可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。

蒸製米粉糕的時候，可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布，這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面，成品更加美觀。

紫薯蒸糕

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簡單煮意

用料紫薯（蒸熟去皮） 150克普通麵粉 200克細砂糖 40克乾酵母 3克水 150克（根據麵粉和紫薯的乾濕需自行調整）紅棗和核桃仁適量。紫薯蒸糕的做法

紅棗溫水浸泡1小時，洗凈後去核備用；紫薯蒸熟去皮，放入攪拌機，加水打成泥

紫薯泥、麵粉、細砂糖、乾酵母混合攪拌成團

倒入內壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的

表面擺上去核紅棗和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；稍微冷卻後脫模即可

清香檸檬蒸糕

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CANDEY

用料低粉 180克檸檬汁 3大勺檸檬皮屑 1小勺色拉油 3大勺蛋 4個（250克）白砂糖 180克泡打粉 1/2匙清香檸檬蒸糕的做法

檸檬汁3大勺，檸檬皮屑1小勺，色拉油3大勺，混合均勻

蛋4個（250克），白砂糖180克

底盆中放入適量溫水將打蛋盆坐在上面

打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失

低粉180克，泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中

將檸檬汁和油混合物倒入

拌好後的麵糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中，醒發10分鐘

開水上鍋，中火25分鐘

小貼士

1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入麵粉之後,不會立即下沉.

2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密.

3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略.

4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的.

5.泡達粉可以省略不用(我試過,效果一樣),但前提是你要對自己的全蛋打發有足夠的信心!

雞蛋海綿蒸糕

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簡介

沒有烤箱小夥伴們，動起來！簡單又美味！

shirley213

用料麵粉 150g 雞蛋 4個糖 100g 牛奶 25g 黃油 20g 泡打粉 4g 雞蛋海綿蒸糕的做法

雞蛋加入三分之一的糖，打成魚眼泡。

加入三分之一的糖繼續打發，打至發白，打蛋器提起時蛋液緩慢低落。

加入全部糖，慢慢提起後，在蛋液上可以固定一會。

將麵粉和泡打粉篩入，用翻拌法拌勻。

黃油和牛奶攪拌均勻後，加一點麵糊進去，攪拌均勻後，倒回麵糊中，用翻拌法繼續攪拌均勻。

麵糊到入模具，上鍋蒸半小時既可

小貼士

1.泡打粉可加可不加，加了比較蓬鬆，不加比較軟，自定。

2.為了更好脫模，將模具表面抹點油。

櫻の蒸糕

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簡介

譯自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/2233682

Pierrekwan

用料低筋麵粉 100g 泡打粉（發酵粉） 1小勺砂糖 2大勺鹽 1小戳優格乳 100g （透明）白芝麻油（糕點用） 1大勺櫻花利口酒 1大勺牛奶適量白豆沙 100g 鹽漬櫻花適量櫻の蒸糕的做法

在模具上塗好白芝麻油（用料表以外），將鹽漬櫻花表面多餘的鹽分用水洗掉，放入模具中備用

將白豆沙與櫻花充分混合，分成均等的6份

麵粉，泡打粉，鹽，砂糖。充分混合

繼續加入優格乳，白芝麻油，櫻花利口酒，攪拌，最後逐漸加入牛奶，一點兒一點兒加，以便調整硬度

將攪拌好的麵糊倒入模具中，先倒入1/3，放入白豆沙餡，然後繼續加滿麵糊

先加熱蒸鍋，上汽後放入模具，大火蒸10～15分鐘左右

成品！！

小貼士

蒸的途中不要開蓋子偷看哦 (^-^)

PS：太白芝麻油與普通的芝麻油不同，它沒有芝麻油強烈的香味兒，呈透明狀，被廣泛應用於各種和風，洋風糕點當中，大家不方便找的話，可以用黃油或者色拉油代替

抹茶蒸糕

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簡介

Matcha Moshipan

原視頻：https://www.youtube.com/watch?v=U4r72z6GWKc

謝天XieTian

用料麵粉cake flour 100g 抹茶粉 2茶匙teaspoons 泡打粉 1茶匙鹽一丟丟糖 60g 雞蛋(蛋黃，蛋清分開) 一個牛奶 80ml 甘納豆Amanatto(巧克力豆) 60g 紙杯蛋糕紙膜約6個布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了) 6個抹茶蒸糕的做法

蛋黃放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打勻

再加入糖，再次打勻，留好備用

蛋白打發，達到可以看見明顯紋路就好了，不要打得太久

混合麵粉，抹茶粉，泡打粉和鹽

過篩，篩入之前準備好的蛋黃牛奶糖中

掛到切半，只要看不到明顯的乾麵粉就可以了

加入1/3的蛋白，切半，拌幾下就可以了，先不要完全混合

蛋白快要完全混的的時候加入一部分甘納豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均勻，只要看不到明顯白色的蛋白就可以了，不要一直攪啊攪

給出的量大約可以做六人份，紙杯蛋糕模子讓如布丁碗中，每隻裡面倒入月2/3

之前留下的甘納豆(巧克力豆)均勻撒在每隻碗中，不需要混合，只要輕輕按一下，保證嵌在奶油里就可以了，不要全按下去

水開後，轉小火或者關火(為什麼呢，因為燙，不怕燙可以省略)，布丁碗放入蒸鍋中

開火，水沸騰以後轉中小火，蒸上13分鐘

13分鐘後，用牙籤檢查一下是不是熟了，牙籤插入蛋糕拿出後是乾淨的就是熟了。

吃剩的蒸糕放在保鮮袋裡冷藏，吃的時候用微波爐熱一下就可以了，加熱時間不要太長，只要保證溫溫的就好

小貼士

1，蒸糕最後的顏色是由抹茶粉的顏色決定的；

2，抹茶粉可以換成可可粉，如果換成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆

3，剩下的抹茶粉密封好放到冷凍層，再用時提前5~10分鐘取出，因為抹茶粉很容易氧化，顏色會變深

4，通常情況下，抹茶粉質量越高顏色約綠，但也不用過於追求顏色

轉載請註明來源：今天頭條