日本印象, 您想到的是島嶼？海洋？或時尚精品？這都只是日本故事的一部分。在素有美食天堂的日本國度裡, 「吃」, 更是生活中最重要的構成元素與內容之一。而這種對於美食重視的程度, 同時也更加繽紛了日本料理誘人的無限魅力。

不僅在日本國內，神戶牛肉在海外地方的知名度也是相當高。在海外，「Kobe Beef」是世界最高級牛肉的代名詞。2009年美國媒體選出「世界最高級9種食物」﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。

這是來自日本兵庫縣的神戶牛肉切片。注意整片肉上精美的大理石花紋脂肪。要想親見這樣的肉，你需要去日本，因為台灣沒有真正的神戶牛肉，即便是美國。

全球只有3,000頭通過認證的神戶牛，且都在日本。這個過程非常嚴格，以至於神戶牛肉在售賣時，無論是在商店還是餐館，上面都必須有10位數字的標識號，這樣消費者就知道這塊牛肉來自哪一頭但馬牛。

如果你去過日本，我衷心建議你揮霍一把，因為雖然它很貴，但卻是獨一無二。

而在美國牛排不是神戶牛肉，漢堡也不是，時尚街區「小酒館」裡的「神戶牛肉小漢堡」肯定也不是。

其實，神戶牛就是所謂的黑毛和種，也就是大家常說的和牛，但和牛是品種，神戶則只是產地。其實產地並不代表什麼，充其量只是兵庫縣的神戶，在以往出產的冠軍牛特別多而已，其實和牛的等級反而更為重要，而且售價是依據等級、而不是產地而定的。

▲喝著啤酒聽著美妙歌曲長大的黑牛

和牛在日本分為15個等級（數字越大等級越高），等級最高的是5A（第15級，這個等級沒有多少人吃得起），最低的是1C（第1級），如果是4C，就表示是第10級，以此類推。也因此，如果你吃到的是第2級（1B）的神戶牛，那也沒什麼好神氣的，因為只要是第5級（2B）的米澤牛、或是第9級（3A）的近江牛，等級都比第2級的神戶牛來得高。

日本的牛肉等級體係從整體上分五個檔次，而脂肪紋路又劃分為十二個等級（凡在六級以上的都已超越美國標準）。

日本除了一般燒肉店之外，還有專門販賣黑毛和牛的店家，但進去消費之前，得先看一下菜單上的價錢，以免你付錢時槌心肝。

▲在日本吃牛肉，可以看到牛隻出生證書，看看日本人對於吃和牛多麼地專業，絕不唬弄客人。

▲比如這道牛肩部沙朗，吃起來入口即化，可以說是吃不到太多的纖維。

▲差不多1萬日元才吃的到一塊神戶牛肉

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