牛角麵包的做法圖解，自己在家也可以做的麵包！

牛角麵包的做法圖解，自己在家也可以做的麵包！

平時自己家裡做面點我幾乎沒放過泡打粉，因為泡打粉通常含有重金屬鋁，後來買了一包無鋁泡打粉，依然是很少使用它。不過這款麵包方子裡用到了泡打粉，而且發酵時間短，我也不得不加一克泡打粉進去。不過泡打粉的魔力真是讓我吃驚，我用的只是普通粉，而且兩次發酵加起來時間都只有一個小時，出來的成品卻是又大又鬆軟，掰開看看，組織也很細密。

所以，我得出的結論是當你時間緊迫的時候你可以嘗試這款麵包，大大的縮短髮酵時間，而且成品會讓你驚喜。昨天優優同學一口氣吃了兩個，早上不知不覺她就把唯一剩的一個給消滅了，所以我呆會兒還得再做一爐，晚上回仙居，帶給我爸媽嘗一嘗，嘿嘿~

還有，我覺得這款麵包優優愛吃的原因就是裡面不但加了奶粉，還用了黃油，平時我都是用橄欖油做麵包的，為了突出奶香味，我改用了黃油。在這裡再說一下，想要麵包皮薄薄的，軟軟的，且非常好吃，預熱一定不能省，比如這款麵包烘烤的溫度是175度，那麼，我們就要提前10到15分鐘把烤箱開起來，15分鐘以後才把烤盤跟麵包放入，這樣麵包才有一個完美的外皮。

主輔料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、鹽1克、酵母粉3克、無鋁泡打粉1克、黃油30克、奶粉15克

裝飾：蛋黃液適量、白芝麻適量

做法：

1、在麵包機桶內倒入清水，打入雞蛋，稱出150克的重量，其實這裡就是水跟粉1：2的比例，自己可以換算啊

2、倒入麵粉，奶粉，鹽，糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一個角落，不要接觸糖跟鹽

3、放入麵包機內，啟動和面程序15，和面15分鐘，然後放入軟化的黃油，再啟動一個和面程序15分鐘

4、和好的麵糰醒發20到30分鐘

5、麵糰取出，分割成6份，先滾圓，再搓成水滴狀蓋上保鮮膜放置10分鐘鬆弛

6、鬆弛好以後把麵糰擀成長三角形

7、在三角形的頂部中間位置切開，約7公分長，然後把切口向兩邊分開成為兩個三角

8、把麵皮從上到下捲起，兩端的三角形露一部分在外面，這樣牛角的形狀就出來了

9、把做好的麵包胚全部放入烤盤內，然後放進烤箱常溫發酵20到30分鐘

10、麵包胚變大一點以後刷上蛋黃液，為了追求金黃的效果，這裡只用蛋黃液，我用的土雞蛋的蛋黃，所以顏色尤其漂亮

11、再在表面撒上少許白芝麻

12、烤箱預熱175度，靠盤放中下層，約20分鐘，待麵包表面金黃即可出爐

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