8道家庭版鯽魚超好吃的做法,趕緊學起來!

8道家庭版鯽魚超好吃的做法,趕緊學起來!

鯽魚做菜特別有營養，不光味道好，吃多少都不用擔心長肉肉呢！！想吃的時候，就紅燒、燉湯、油炸、干燒。。吧！簡單易學，不用亂七八糟的調料，照樣鮮美無比~ 請轉給身邊每個愛吃魚的童鞋！！

一、家庭秘製版醬燒鯽魚

食材：400g鯽魚、1個紅椒、適量蒜、適量蔥、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量鹽

做法：

1)鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味；

2)紅椒、蒜、蔥均切成小粒；

3)鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃；

4)加適量水，加入蒜末和生抽；

5)再加入一大勺黃豆醬和適量鹽；

6)大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可。

二、紅燒鯽魚文章來自吃貨diy

食材：1條鯽魚、適量油、適量鹽、適量蔥姜、6個蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、適量水澱粉、少許蛋液

做法：

1)鯽魚去鱗和內臟洗凈備用。

2)在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

3)然後把魚身兩面抹上一些蛋液。

4)平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

5)不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

6)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

7)加入番茄沙司。

8)把番茄沙司炒出香味。

9)放入煎至的鯽魚。

10)加入適量的清水。

11)加入料酒。

12)加入老抽。

13)加入生抽。

14)加入白糖。

15)大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

16)大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

17)把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

18)然後把湯汁澆在魚身上即可。

三、家常醬鯽魚

食材：3條鯽魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1棵香菜、30粒花椒、適量干辣椒、適量郫縣紅油豆瓣醬、適量鹽、適量生抽、適量老抽、少許料酒

做法：

1)鯽魚去鱗去內臟後洗凈

2)下鍋用油煎制兩面金黃,然後盛出備用

3)切好蔥、姜、蒜

4)干辣椒，花椒備用

5)香菜洗凈切段

6)底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香

7)放入干辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻

8)倒些許生抽、老抽

9)將炸好的魚放入

10)兩面裹勻後倒入清水、料酒、精鹽

11)燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可

四、豆瓣鯽魚

食材：500g鮮鯽魚、適量油、適量蔥姜、8個蒜瓣、30g郫縣豆瓣醬、20ml醬油、5g白糖、5ml香醋、適量鹽、適量水澱粉、20ml料酒

做法：

1)準備好所有的食材。

2)鯽魚洗凈去鱗和內臟，加少許鹽腌制5分鐘。

3)鍋中油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃。

4)炒鍋到油燒熱，放入蔥姜蒜。

5)再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。

6)放入鯽魚加入適量的清水。

7)加入醬油。

8)加入料酒。

9)加入白糖。

10)大火燒至，可用湯勺澆汁在魚身上。

11)然後加蓋燜燒15分鐘。

12)把蔥姜撈出，魚盛出。

13)湯汁中加入香醋。

14)淋入水澱粉勾薄芡。

15)然後把汁澆在魚身上即可。

五、干燒酸辣鯽魚

食材：500g鯽魚、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量油辣椒、適量陳醋、適量生抽、適量雞粉、適量糖

做法：

1)魚洗乾淨，再用紙把外層的水擦乾淨在魚兩側切斜刀，深度以不切斷為準，掛起來把水滴干。在魚身上和裡面先抹一層料酒然後用鹽抹勻，分量差不多兩勺。蔥姜蒜切末。陳醋:生抽:水＝1：1：2，總分量大概一碗，再加入小半勺糖，少許雞粉，攪拌均勻備用。

2)大火燒熱鍋後倒入少多一點油，燒熱轉中火

3)把魚小心放入鍋中，煎3－5分鐘。輕輕晃鍋如果可以動就轉動鍋保證魚頭魚尾都煎到。

4)一面煎好後同樣方法煎另外一面。

5)煎好的魚先盛出鍋。在餘下的油放入薑末翻炒片刻。

6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7)倒入拌好的醬汁，把魚放進去

8)等醬汁燒熱後，用鍋鏟不停地把醬汁淋到魚身上。等到汁差不多干就可以出鍋。上盤後撒上蔥花。

六、芙蓉鯽魚

食材：2條鯽魚、2個蛋清、適量芝麻油、適量鹽、適量紹酒、適量蔥、適量姜、適量胡椒粉、適量雞精、適量紅椒、適量香菜

做法：

1)準備食材。

2)鯽魚去髒去鱗洗凈將頭尾斜切下來。

3)將切好的魚重新在盤中擺好，加入蔥姜，紹酒。

4)蒸鍋中水燒上氣，放入盤，大火蒸十分鐘。

5)蒸好的魚關火後略燜，然後開蓋放至溫熱。

6)將蔥姜拔掉不用，將魚的頭尾不動，魚身部位取出，摘凈刺，取出魚肉備用

7)蛋清打勻。

8)將蒸魚的盤中的魚湯，少許雞精，鹽，胡椒粉、水放在蛋清中打勻。

9)再加入剔好的魚肉。

10)將魚肉蛋清的一半倒入小湯碗中，繼續大火入蒸鍋蒸製。

11)蒸到大半部分凝固取出，擺上魚頭和魚尾。

12)再倒入剩下的另一半魚肉蛋清接著蒸熟。

13)將蒸好的魚取出，表層撒點香菜葉各紅椒圈做點綴。

14)再淋入少許芝麻油調香。

七、啤酒燜鯽魚

食材：2條鯽魚、1瓶啤酒、適量油、適量鹽、5g蔥、8g姜、5g蒜、5ml料酒、3g五香粉、15ml米醋、10g白糖、3g雞精、8g干辣椒、5ml蒸魚豉油、10g香菜、1個小辣椒

做法：

1)鯽魚刮鱗去腮收拾乾淨兩面劃刀，倒點料酒腌制一下去腥

2)鍋燒熱放油下蔥花薑絲蒜片

3)再加點五香粉炒香

4)把鯽魚下鍋，倒入一瓶啤酒大火燒開

5)在放點米醋.白糖和鹽

6)放點蒸魚豉油,鍋里加點雞精

7)小火燉約十多分鐘

8)準備好小辣椒末.蒜末.蔥花.香菜段

9)鍋里加點雞精

10)出鍋裝盤即可

八、鯽魚豆腐湯

食材：300g鯽魚、200g豆腐、適量油、2g鹽、適量蔥、適量姜、2g雞精、2g白鬍椒、15g料酒

做法：

1)鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。

2)豆腐切成小塊備用。

3)鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。

4)煎至兩面金黃。

5)加入適量水，沒過鯽魚，

6)再加入蔥段和薑片。

7)大火燒開，燒至湯汁變白。

8)加入豆腐，轉小火慢燉。

9)小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽和胡椒粉，再少燉10分鐘.關火，加入雞精調味即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node570121

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