黑芝麻磅蛋糕

黑芝麻磅蛋糕

食譜取自：新手也會做的磅蛋糕

材料：

奶油 50克、糖粉 50克、全蛋 1個、低筋麵粉 70克、

黑芝麻粉 30克、發粉 1/2茶匙、鮮奶 50克

**可以多加適量的黑芝麻粒，增加蛋糕的口感**

做法：

1）把牛油及糖打至松發，分次加入雞蛋繼續打發。

2）粉類（過篩）。加入奶油里。攪拌均勻。然後加入芝麻粉。

** 不需過渡攪拌，用刮刀手拌式便可 **

3）最後加入鮮奶攪拌均勻。把麵糊倒入長形蛋糕模里8分滿。

4）烤箱預熱後，170度，烘烤大約20-25分鐘，取出用刀在中間部分切一刀，再把蛋糕送入烤箱繼續烘烤15分鐘至熟為止。

黑糯米芝麻粒戚風

非常感謝這位送上黑糯米的遠方朋友。

讓娘子與家人有機會嘗到美味的黑糯米粉蛋糕。

黑糯米的香氣天然，味道也很好。

黑糯米粉，再加上芝麻粒的戚風。

一道充滿香氣的蛋糕，就這樣讓人深深愛上它了。

黑糯米芝麻粒戚風

日式心形戚風模 17cm

材料：

蛋黃 3個、細砂糖 10克、鹽 1/8茶匙、粟米油 20克、鮮奶 50克、

低筋麵粉 35克、黑糯米粉 30克、粟米粉 5克、黑芝麻粒 10克

蛋白 3個、細砂糖 50克

做法：

1） 蛋黃+細砂糖一起稍微打發。加入油+鹽+牛奶拌勻。

2） 篩入所有粉類攪拌成均勻麵糊。

3） 加入黑芝麻粒攪拌。

4） 蛋白+細砂糖打發至濕性發泡。打大約2分鐘。

5) 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊里用刮刀輕輕攪拌均勻。

6） 再倒入戚風模里，輕輕把空氣敲出。

7） 烤箱預熱170度，烘烤大約45分鐘。

8） 蛋糕烘好後，立刻把蛋糕取出倒扣待冷脫模才享用。

黑芝麻相思蛋糕

黑芝麻相思蛋糕

材料：7寸正方模（1個）

A蛋黃 4個

全蛋 1 個

鹽 1/4 茶匙

粟米油 50克

鮮奶 100克

低筋麵粉 50克

黑芝麻粉 20克

A蛋白 4個

細砂糖 80克

白醋 （幾滴）

做法 ：

1）蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、鮮奶用打蛋器打至起小泡。

2）篩入低筋麵粉和黑芝麻粉再攪拌至滑與均勻備用。

3）蛋白+白醋打發，再分次加入細砂糖打至濕性發泡。

4）然後把蛋白霜混合在做法（2）的黑芝麻麵糊里至均勻。（像戚風蛋糕的混合法）

5）把麵糊倒入7寸的方模里，把空氣敲出。

6）放入預熱後的烤箱裡，於蒸烤法１７０C ，烤６０分鐘或至熟便可。

7）蛋糕烘好後，立刻取出，倒扣待涼後才切開享用。

健康豆奶黑芝麻戚風

健康豆奶黑芝麻戚風

分量：8寸中空圓模 - 1個

食譜取自 ：一定要學會的經典烘焙

材料：

蛋黃麵糊

沙拉油 40克、無糖豆奶 100克、黑芝麻醬 30克、細砂糖 10克、

鹽 1/4茶匙、低筋麵粉 100克、黑芝麻粒 20克、蛋黃 5個

蛋白霜

蛋白 5個、細砂糖 60克、檸檬汁 1/2茶匙

做法：

1）烤箱預熱。豆漿、沙拉油、糖、鹽、黑芝麻醬順序加入容器里，混合均勻。

2）低筋麵粉過篩後，加入。攪拌均勻。

3）然後加入蛋黃拌勻。

4）另一個容器里，蛋白加入檸檬汁打發，然後分次加入細砂糖打至濕性發泡。

5）分次把蛋白霜加入蛋黃黑芝麻麵糊里，攪拌均勻。

6）烤箱預熱後，170度，烘烤大約40分鐘。

7）蛋糕紅好後， 把蛋糕拿出倒扣待涼。蛋糕冷卻後，脫模切開即可享用。

健康豆奶黑芝麻戚風

分量：8寸中空圓模 - 1個

食譜取自 ：一定要學會的經典烘焙

材料：

蛋黃麵糊

沙拉油 40克、無糖豆奶 100克、黑芝麻醬 30克、細砂糖 10克、

鹽 1/4茶匙、低筋麵粉 100克、黑芝麻粒 20克、蛋黃 5個

蛋白霜

蛋白 5個、細砂糖 60克、檸檬汁 1/2茶匙

做法：

1）烤箱預熱。豆漿、沙拉油、糖、鹽、黑芝麻醬順序加入容器里，混合均勻。

2）低筋麵粉過篩後，加入。攪拌均勻。

3）然後加入蛋黃拌勻。

4）另一個容器里，蛋白加入檸檬汁打發，然後分次加入細砂糖打至濕性發泡。

5）分次把蛋白霜加入蛋黃黑芝麻麵糊里，攪拌均勻。

6）烤箱預熱後，170度，烘烤大約40分鐘。

7）蛋糕紅好後， 把蛋糕拿出倒扣待涼。蛋糕冷卻後，脫模切開即可享用。

健康豆奶黑芝麻戚風

分量：8寸中空圓模 - 1個

食譜取自 ：一定要學會的經典烘焙

材料：

蛋黃麵糊

沙拉油 40克、無糖豆奶 100克、黑芝麻醬 30克、細砂糖 10克、

鹽 1/4茶匙、低筋麵粉 100克、黑芝麻粒 20克、蛋黃 5個

蛋白霜

蛋白 5個、細砂糖 60克、檸檬汁 1/2茶匙

做法：

1）烤箱預熱。豆漿、沙拉油、糖、鹽、黑芝麻醬順序加入容器里，混合均勻。

2）低筋麵粉過篩後，加入。攪拌均勻。

3）然後加入蛋黃拌勻。

4）另一個容器里，蛋白加入檸檬汁打發，然後分次加入細砂糖打至濕性發泡。

5）分次把蛋白霜加入蛋黃黑芝麻麵糊里，攪拌均勻。

6）烤箱預熱後，170度，烘烤大約40分鐘。

7）蛋糕紅好後， 把蛋糕拿出倒扣待涼。蛋糕冷卻後，脫模切開即可享用。

黑糯米芝麻粒戚風-2

周末回娘家，也為家人帶來了充滿香氣的黑糯米戚風蛋糕。

這也是娘子喜歡的口味之一。

黑糯米芝麻粒戚風

20cm 中空圓模（8寸）

材料：

蛋黃 5個

細砂糖 20克

鹽 1/4茶匙

粟米油 40克

鮮奶 100克

低筋麵粉 50克

黑糯米粉 50克

粟米粉 10克

黑芝麻粒 15克

蛋白 5個

細砂糖 60克

做法：

1） 蛋黃+細砂糖+鹽一起稍微打發。加入油拌勻。然後再加入牛奶攪拌均勻。

2） 篩入所有粉類攪拌成均勻麵糊。

3） 加入黑芝麻粒攪拌。

4） 蛋白+細砂糖打發至濕性發泡。打大約2分鐘。

5) 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊里用刮刀輕輕攪拌均勻。

6） 再倒入戚風模里，輕輕把空氣敲出。

7） 烤箱預熱170度，烘烤大約40分鐘。

8） 蛋糕烘好後，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷後才脫模享用。

豆奶黑芝麻燕菜月餅

豆奶黑芝麻燕菜月餅

材料：

（A）

燕菜蛋黃

之前 剩下的蛋黃

（B）

黑芝麻內餡

清水 220克

黑芝麻粉 3湯匙

糖 2 湯匙

菜燕粉 3克

(C)

豆奶外皮

豆奶 400克

菜燕粉 5克

班蘭葉 兩片（打結）

[做法]

１）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆蛋黃菜燕，待凝固備用。

２）將(C)的豆奶材料煮至滾，然後過濾。

３）倒入少許的（3）豆奶燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的黑芝麻蛋黃餡。

最後將剩下的豆奶燕菜水把模子填滿即可。

5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。

燕菜月餅感覺也不錯的。放入冰箱裡當飯後甜品。

一會兒就說吃完了，不需存貨。這蠻好的，大人小孩也喜歡吃。

就可是要通『三關』。這次因有剩餘的蛋黃，所以只要『兩關』就搞定。哈哈哈 。。

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