●鐵板豆腐●鐵板素火腿 ●鐵板豆芽●●做法如下-*↓

材料：

姜１小塊、紅蘿蔔１小段、玉米筍４條、辣椒１根、豆腐２塊、青豆仁５０公克、木耳２朵、金針菇５０公克、洋菇６朵。

調味料：

醬油５大匙、素沙茶３大匙、糖２大匙、太白粉１大匙。

做法：

1.豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿蔔、玉米筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗凈後備用。

2.豆腐放入熱油中略炸１～２分鐘。

3.除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮１～２分鐘。

4.以２大匙油，起油鍋，放入辣椒、姜及材料炒熟。

5.再放入豆腐、調味料、少許水煮熟後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。

備註：豆腐可改用油豆腐，可省去炸豆腐的程序。

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鐵板豆芽

【材 料】

豆芽菜

250公克

辣椒片

15公克

沙拉油

1大匙

【調味料】

鹽

1/2小匙

酒

1大匙

黑胡椒粒

2小匙

水

100cc

白醋

1/2小匙

【做 法】

1.豆芽菜洗凈，將豆芽上過長的細須采除，讓口感更好。

2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入辣椒片以小火爆香，再加入作法1的豆芽菜與所有調味料略微拌炒一下，蓋上鍋蓋以大火燜約1分鐘即可起鍋。

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鐵板素火腿

材料

素火腿5片 烏龍麵1/2包 筍高湯1又1/2杯 素肉醬1大匙 奶油1小塊 太白粉1/2匙 鐵板1塊

調味料

蕃茄醬4大匙 鹽少許 糖1大匙 味精少許 BB醬少許 黑醋1/2大匙

作法

(1)素火腿切厚片，煎金黃。

(2)油鍋中加入素高湯，素肉及綜合調味料，倒進烏龍麵、素火腿，燴煮開，太白粉勺芡。

(3)燒鐵板燒至鐵板變微白色，加一小塊奶油，倒入煮好火腿即可。

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茄汁鐵板面

材料：

洋菇、香菇、大白菜、紅蘿蔔、綠花椰菜、面、九層塔

佐料：

蕃茄醬、油膏、醬油、金菇粉、烏醋

比例：

2～4 ： 1 ： 1 ： 1

作法：

a材料炒香、加入佐料及適量水燒煮後芶芡；再加入面翻炒即可

b鐵板燒熱、加入少許油、九層塔，放入茄汁面即成茄汁鐵板面．

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