7種健康麵包的做法~不易肥哦~

奶香椰蓉麵包

8.7

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（308 份）

好極了 247 挺好 56 一般 3

1953

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簡介

面香，奶香，椰蓉香，口口生香，超好吃，強烈推薦！

紅葉99

用料 麵糰材料 高筋麵粉 250克 雞蛋液 30克 水 80克 牛奶 55克 黃油 20克 鹽 2克 糖 20克 酵母 4克 椰蓉餡材料 椰蓉 50克 黃油 30克 糖 25克 雞蛋液 30克 雞蛋液（刷表面） 適量 奶香椰蓉麵包的做法

除了黃油以外，所有麵糰材料放入麵包機內，酵母放最上面，有麵粉埋好，啟動和面程序，和面20分鐘，加入切小塊軟化好的黃油，繼續和面，揉到完全階段，和好的面放盆里，蓋保鮮膜室溫發酵。

等待麵糰發酵的時間，開始做椰蓉餡，軟化好的黃油，加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，攪拌均勻，均分成6份，蓋膜備用。

麵糰發酵至1.5倍至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰上插孔，不回縮就發酵完畢。

麵糰取出擠壓排氣，平均分成6等份，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

取一個麵糰壓扁，放入一份椰蓉餡。

麵糰包上椰蓉餡，捏緊收口向下。

擀成長橢圓形，動作要輕柔，避免把椰蓉擠出來。

用鋒利的刀在麵糰上縱向均勻切5刀，切透，兩頭不要切斷。

抓起麵糰兩頭，慢慢抻長一些，兩條長邊同時向中間捲起，捲成一個長條圓筒形，儘量讓切割口朝外，像扭麻花一樣扭轉兩至三圈。

兩頭向中間盤起，打個結，左邊頭轉過來壓到右下面，右邊頭從左邊頭外圍繞過去，轉到麵糰底部，從中間孔里掏上來一點。

全部做好放入烤盤，中間隔開距離。

放到溫度38度，濕度85度的環境中發酵，我是在烤箱發酵的，烤盤下方放盤熱水，發酵至1.5倍至2倍大，取出刷雞蛋液。刷蛋液前預熱烤箱180度。

放入烤箱中層，上火175度，下火165度，16分鐘。大約十分鐘左右上色稍微滿意時加蓋錫紙。好啦！出爐啦！滿屋飄香！禁不住誘惑，也不怕燙馬上掰開一個吃，哇！好好吃，分分鐘一個麵包進肚了，好滿足，還有什麼比剛出爐的麵包更誘人呢！

總有親說不會打結整形，附加盤結演示圖，希望親們能看明白。（找了好半天，試了好幾種東西，都感覺效果不好，怕親們還是看不明白，最終找了一截電話線演示，我容易麼我）

這是最終盤好的效果，一頭從底部中間孔掏上來一些，別露太多，影響美觀，能卡住不掉下去就可以。另一頭收到麵糰下方，別外露。

★ 但是中間一定要盤的嚴實一些，不要露出孔洞，影響美觀，這是電話線盤的，線太硬碟不嚴實，再說太緊了，可能會有親看不明白了。

我已經盡力表達了，再看不明白，我可真的沒有辦法了⊙﹏⊙

下廚房的廚友歡迎加入烘焙QQ群：167648187

不是下廚房廚友，或者作品和關注都為空白的，謝絕加入，還望理解，謝謝。

小貼士

1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，請自行調節掌握。

2. 各家烤箱脾氣不同，溫度和時間僅作參考，請自己靈活掌握。我的烤箱溫度偏高，下管溫度比上管高。

3. 椰蓉餡已經夠多，不建議再增加。

4. 做好的麵包放涼後，一定要裝保鮮袋裡密封好，才不會影響再次吃的口感。

5. 這款麵包的口感，個人感覺清香微甜，有特喜歡甜食的親，可以在椰蓉餡里適當加糖，多少隨意，不要齁甜就好。

黑米酸奶麵包

8.2

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（11 份）

好極了 9 挺好 1 一般 1

42

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簡介

好愛這個麵包 切下來拍照的都讓我下肚了 但不是我原創噠 原創戳這裡http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e620102dy29.html?tj=1

王光光光光

用料 高筋粉 200 黑米粉 50 酸奶（自己做的木有糖） 160 鹽 4 糖（我減少了） 4 酵母 5 燕麥片 適量 黑米酸奶麵包的做法

所有材料除燕麥片混合揉成麵糰 再揉到有彈性可以拉出薄膜

蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處發酵至2倍大（手指按下麵糰不回彈）

取出排氣後，將麵糰滾圓鬆弛15～20分鐘左右

再次排氣。然後將麵糰按扁後擀成橢圓形，翻面後由上而下捲起，收口捏緊。麵糰表面噴水，沾上燕麥片，溫暖濕潤處進行最後發酵至2倍大

烤箱預熱200度

將麵糰的一側割開一道口，放置2、3分鐘待口裂開。送入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度25分鐘左右即可

無糖無油健康全麥麵包---免揉

14

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簡介

看到這個方子的時候，小高興了一下，真的很簡單，最適合忙碌的上班族們。只要前一天晚上將所有材料混

合好，放在冰箱冷藏發酵，等第二天晚上拿出來整形二發即可。沒有油，沒有糖，方便又健康。可以加入各

類乾果口感會更好哦，我加了一些蔓越莓干，甜味剛剛好。

饞嘴燕子

用料 高筋麵粉 200g， 全麥粉 150g， 奶粉 30g， 鹽 3g， 酵母 5g， 溫水 310 ml（不超過40°） 無糖無油健康全麥麵包---免揉的做法

1、將高筋麵粉，全麥粉，奶粉，鹽，放入一個盆里拌勻，加入酵母攪勻後慢慢倒入溫水，用刮刀攪勻無粉。

2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚。

3、將麵糰整形，案板上撒些高粉，幫助整形，不需要過多的揉面，只需將麵糰整成自己想要的形狀即可。

4、將整形好的麵糰移到烤盤能，二次發酵至1倍大就可以了，麵糰不會長得很高，只是會擴寬一些。

5、烤箱預熱200度，準備一杯熱水。用利刀在麵糰的表面劃幾刀。

6、將裝麵糰的烤盤放置烤箱的中層，在烤盤下方再放一個裝有熱水的烤盤。

7、200度，25-30分鐘，烤至表面上色即可。

小貼士

1、我是前一晚大概9點左右準備的材料，第二天晚上7點多整形。原方子發酵的時候先室溫發了一小時再放入冰箱。

2、根據麵包的吸水性，麵糰有可能很稀，這沒有關係的，發酵好的麵糰表面會看到一個個小洞洞。

3、整形前將要添加的乾果揉到麵糰里。

胡蘿蔔餐包

24

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簡介

來自於愛和自由的方子改編，是一款非常綿柔好吃的健康餐包！第二天第三天吃，還是一樣的綿軟。只是胡蘿蔔的水分含量不同，沒有麵糰經驗的朋友，請謹慎做~

夕陽珍

用料 高筋粉 250g 低筋粉 50g 酵母 4g 白砂糖 30g-50g 鹽 3g 奶粉 12g 蛋液 28g 胡蘿蔔茸 110g 水（注意後面小貼士） 60g~80g 黃油 18g 胡蘿蔔餐包的做法

用磨茸器將胡蘿蔔磨成茸。

將除黃油外的原材料放在一起揉至麵糰光滑，能拉出厚膜。

加入黃油揉至擴展階段，放在溫暖處發酵至2到3倍大

基礎發酵後，將麵糰分割成12個大小相同的麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。然後搓成胡蘿蔔形狀。

將胡蘿蔔形狀的麵糰擀平，至上而下捲起來~

卷好的麵糰，捻緊封口。

全部完成後，入烤箱進行二次發酵至二倍大。（建議發酵時，放個小水碗在烤箱裡面）

二次發酵完成後，涮水。烤箱同時預熱180°烘焙28分鐘左右，至金黃色就OK了。

小貼士

水的用量要根據胡蘿蔔的含水量自行調整。

南瓜土司

53

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飛雪無霜

用料 南瓜泥 130克 高粉 200克 低粉 50克 雞蛋 48克 酵母 2.5克 鹽 2.5克 白糖 20克 黃油 10克 南瓜土司的做法

所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出現透明的薄膜，即使有洞，洞口邊緣很光滑。發酵至兩倍大

分成八份

滾圓

放入450克土司模具中，發酵至兩倍大。烤箱180度預熱，下層30分鐘左右

小貼士

1、土司和小餐包不一樣，揉面的程度還要加大一點。保證揉至完全階段。

2、南瓜的顏色決定土司的顏色。所以品種好一點的南瓜非常重要。

3、用南瓜做的戚風蛋糕也一樣好看。配方：雞蛋三個，白糖40克，油30克，低粉50克，鹽1克，南瓜泥60克。

豆沙麵包卷

8.5

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（249 份）

好極了 188 挺好 52 一般 3

2157

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簡介

現在很喜歡下了班回家做麵包，揉麵粉，儘管白天工作很累，

可做起麵包的時候我就覺得我又活過來了，

我有時候在想做麵包學烘焙這件事，沒人逼著我，

沒人問我要作業，沒人給我發文憑，

我為什麼這麼拼，每天再累也要做，

下了班不自覺的就想呆在廚房裡，這是為啥呢？

Delicious33

用料 高筋麵粉 140g 紅豆沙餡 125g 溫水 80g 細砂糖 20g 奶粉 6g 黃油 15g 酵母粉 1小勺 鹽 1/4小勺 全蛋液 適量 豆沙麵包卷的做法

用電子秤稱好各種原材料，然後將麵包所用的材料（除豆沙、雞蛋液）倒入麵包機中

和面程序，15分鐘。

和好的麵糰蓋上一層保鮮膜，再包上毛巾進行發酵，約1個小勺左右。

發酵好的麵糰硬是比之前的大2.5倍，把發酵好的麵糰分成均勻大小的五分小麵糰，

再進行15分鐘的餳面。

餳好的麵糰用手壓扁，用擀麵杖輕輕擀倆下，

將25g豆沙餡加入到餅皮上，

收口朝下，將其做成包子形狀。

再次將圓團壓成餅，用擀麵杖切成長橢圓形。

在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。

切好的麵糰，捏住兩頭，如圖9所示扭起來.

把扭好的麵包條打個單節。

將其餘麵糰按上述做法做好麵糰，然後放進盆里進行最後的發酵。

這個過程大概40分鐘左右，直至發至原來的兩倍大。

發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，

到麵包表面變為金黃色即可出爐。

沒有紅豆沙餡料也沒關係可以換成你熱愛的任意一種你喜歡的軟質餡料。

最後祝大家好胃口喔 吃嘛嘛香！

羅宋甜麵包

8.2

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（378 份）

好極了 280 挺好 85 一般 10

2419

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簡介

羅宋麵包並非只是硬皮麵包，這款馥郁香濃的黃油麵包，也叫做羅宋麵包，只不過，它是一款甜麵包。

它不僅僅又香又軟。開口處因為黃油和糖粉經過烤焙的緣故，還有一絲酥脆的口感。絕對好吃，真的——君之從不騙人哦。

分量：4個

烘焙：中層，190度，約15分鐘

君之

用料 高筋粉 150克 黃油 12克 酵母 1小勺 白砂糖 25克 鹽 1.8克 雞蛋 15克 奶粉 5克 水 75克 羅宋甜麵包的做法

根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

把中間發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形

把橢圓形翻面，從上往下捲起來

卷的時候注意，兩邊稍微往裡收

卷好後，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形

將整形好的麵糰排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大

發酵好的麵糰取出，在室內放幾分鐘，使麵糰的表面稍微乾燥

用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麵糰頂部劃一道約1CM深的長口子

劃好的口子如圖

在劃好的口子裡擠上一道軟化的黃油(每個麵糰約擠4克黃油)

在麵糰表面刷上一層雞蛋液

再撒上厚厚一層糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色

小貼士

1、在麵糰表面劃刀口的時候，要做到快、准。刀一定要鋒利，推薦使用刮鬍刀片。

2、劃刀口時，需要讓麵糰表面稍微乾燥以後再劃。

3、擠黃油的方法：可以把黃油事先放入保鮮袋，待其軟化後，從保鮮袋一角開一個口，即可擠出。當然，你也可以使用圓嘴的裱花袋。

4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！

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