最愛那一份清爽綿軟 奶酪戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕應該算是烘焙中最最基礎的項目，但這個最樸素的蛋糕的失敗率是非常高的，每一個細節都要多加留意，拿出十二分誠意，否則它真的給會給你臉色看喲~

所需食材：

主料：蛋黃5個、蛋白5個、砂糖65克、黃油50克、牛奶50克、奶油奶酪90克、低筋粉60克

輔料：檸檬汁幾滴

製作過程：

1. 牛奶加黃油加奶油奶酪放入容器中 隔水加熱至融化，將混合物攪勻

2. 蛋黃打散，倒入第一步的混合物中 攪拌均勻

3. 篩入低筋粉拌勻

4. 將蛋清加入幾滴檸檬汁

5. 打發蛋清 中間分三次加入細砂糖 打發至倒扣也不流動的狀態

6. 分三次將打好的蛋清拌入麵粉糊中 從底倒翻攪 一定要輕 直至完全攪拌

7. 烤箱預熱170度 放在烤箱中下層，上下火，烤40-45分鐘

8. 出爐後倒扣 降溫 放涼後可以脫膜

PS：

1.打發蛋清的容器務必要無油無水 ，並且需要使用新鮮雞蛋

2.烤溫要根據自家烤箱來調節，我使用的是20CM的中空模 烤了43分鐘（我怕它不熟回縮，所以寧可多烤幾分鐘），如果模具小，應該再適當延長烤制時間.

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