[一、手抓餅]

材料：

麵粉，開水，涼水，色拉油 餡料： 烤腸，雞蛋，生菜，辣醬，番茄醬

做法：

溫馨小貼士：

揉面時加適量的油，邊揉邊加，直到揉出很軟的麵糰不粘手即可。

可以一次做多一些，放進冰箱冷藏，用時拿出來煎即可。

煎餅時，用小火，麵糰很軟，可用鏟子壓壓餅來調整形狀。

[二、鹽酥雞]

材料：

雞肉，澱粉

調料 A： 鹽，糖，姜蔥絲，五香粉，醬油

調味料： 椒鹽，辣椒粉

做法：

[三、碗粿]

材料：

粘米粉 2/3杯，絞肉 40克，葡萄乾 20克，紅蔥酥 1湯匙，香菜 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量

做法：

[四、淡水阿給]

材料：

方形大油豆腐 4個，絞肉 120克，魚漿 120克，冬粉 2把，蝦米 適量

調料： 醬油膏 1.5茶匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉 1/3 茶匙，水 適量

醬汁： 醬油 1茶匙，番茄醬 3茶匙，豆瓣醬 1茶匙，糖 1.5茶匙，水 適量

做法：

溫馨小貼士：

將油豆腐劃開兩邊比較容易塞入冬粉，但是封口較難；劃開一邊不容易入冬粉，但容 易封口。

也可以用小塊的油豆腐，不影響口感。

挖出的豆腐渣別浪費，加入3個蛋，蔥花，醬油拌一拌，煎成蛋餅。

[五、刈包]

材料：

酸菜，小麥麵粉，滷肉 調料： 花生，牛奶，紅尖椒， 酵母，橄欖油，食鹽，白糖

做法：

[六、台灣肉燥]

紅蔥酥材料：紅洋蔥 1個， 色拉油 適量

肉燥材料： 肉糜 500克，紅蔥酥 1小碗，香菇 8個

調料： 薑末 適量，蒜末 適量，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，八角 1個，冰糖 適量，料酒 1湯匙， 蚝油 1湯匙，魚露 1茶匙，白鬍椒粉 少許，雞精 1茶匙

做法：

溫馨小貼士：

湯汁可以不用完全收干，食用時帶著湯汁更美味。

食用不完，放進冰箱冷藏，可以保持一周，或者冷凍保存起來時間更久一些。

[七、台灣香腸]

材料：

豬肉餡 1000克

調料： 白糖 70克，鹽 22克，白酒 20克，五香粉 2克，胡椒粉 2克，清水 適量，玉米澱粉 60 克，水 75克

做法：

溫馨小貼士：

肉餡肥瘦三七分。

水澱粉也可以直接和在調好的肉里冷藏。

灌腸的時候，邊灌邊扎眼放氣，會比較密實，煮的時候氣泡少很多。

晾一天就可以了，只要表皮乾了就行，不要把裡面曬乾了。

煎的時候，豎著切開，比較好下鍋，熱的也快，味道也好。

[八、蚵仔面線]

材料： 面線，鹵大腸，新鮮生蚝，生粉

調料： 辣椒， 蒜末，香菜，醬油，香醋

做法：

[九、台灣芋圓]

材料： 芋頭 250克，木薯生粉 100克，糖粉 幾大勺

做法：

[十、太陽餅]

水皮材料： 低筋麵粉 110克，麥芽糖 1/4茶匙，細糖 15克，豬油 43克，水 50克

油皮材料： 低筋麵粉 75克，豬油 45克

餡料材料： 糖分 80克，麥芽糖 20克，低筋麵粉 25克，黃油 15克，鹽 1/8茶匙，水 7.5毫升

做法：

溫馨小貼士：

烘烤時間不宜過長，時間過長，餡料容易流出。

和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node564642

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