齋燒鵝(簡易版)

十三四歲的初中時期

(哎唷!!! 對...年代久遠..開始講古)

班上有位同學是少女家長

每天放學回家後還要弄午餐給弟妹吃

有一天隨她回家玩樂

以為她只會煎個蛋 燙個菜

但看到她只用簡單的調味料

就能快速的弄出這道「齋燒鵝」料理

吼!!! 登場封了她做偶像

自己還在飯來張口的時候

同學能做出這種層次的料理

太不可思議了

哎! 當時一定是被嚇倒了

這「齋燒鵝」的做法

過了幾十年還牢牢的記在腦子裡

同學家的「齋燒鵝」當然不是正宗的做法

小小年級 只是做出來喂飽家裡的弟妹

要求做法和味道正宗才奇怪是不是?

材料:

淡味腐皮

調料：(拌均勻，備用)

蒜茸

水

醬油

糖

五香粉

胡椒粉

做法:

1. 把腐皮用濕布抹乾凈,待用。

2. 把調好醬汁均勻的塗在腐皮上，對摺, 重複同樣的步驟4-5次。

3. 用牙籤住開口，然後用大火蒸 10分鐘，取出，待冷。

4. 燒熱一鍋油（中溫），放入腐皮用中小火炸至金黃色，撈起瀝干，拔開牙籤，切塊上盤。(我是以煎炸的方式)

醬汁的味道和分量得靠自己的嘴巴試

因為不同品牌的醬油鹹度都不一樣

我這一小碟是用了兩片腐皮

用了大約100克清水 1大匙蒜茸 2-3大匙醬油 1大匙糖 五香粉和胡椒粉少許

如果你吃素就免了蒜茸

看到網上有些食譜有放南乳 蚝油 麻油

我今天上的是簡單和清淡版的

就隨你喜歡唄

把腐皮折多層次和厚一點口感比較好

太薄了吃起來不過癮

炸的時候得小心 油太熱腐皮容易焦掉

向上還沒炸到的一面得不停淋上熱油

腐皮很快上色 不消1-2分鐘就變金黃色了

像不像燒鴨或燒鵝的外皮吖?

臨時做出的料理

如果手上有腌漬的小黃瓜

厚!! 冰涼酸甜的小黃瓜+咸香脆口的齋燒鵝(有啤酒就更贊了)

絕配啊!!!

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