豆腐10個簡單又好吃的做法，先收著一個個慢慢學！

豆腐10個簡單又好吃的做法，先收著一個個慢慢學！

一、魚香豆腐

1、豆腐洗凈，切成小方塊

2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸

6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋

7、勺入適量白糖，調入水澱粉

8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可

小帖示：

A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

B：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份

C：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋

二、麻婆豆腐文章來自吃貨diy

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水

做法：

1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4)加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5)燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)

7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多

三、嫩滑翡翠豆腐羹

做法：

1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

2、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒。

3、倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

四、釀豆腐

材料

板豆腐 9塊花生油生抽胡椒粉玉米澱粉香蔥豬肉 100克鹽蚝油雞粉水

作法

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

五、DIY肉末蒸豆腐

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

六、麻辣豆腐鍋

用料

北豆腐300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克

輔料

花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、玉米澱粉30克、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙

做法

1.鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。

2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。

3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。

4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。

5.放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味。

6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。（不可多加）

7.加入切片草菇，翻炒至變色。

8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

七、皮蛋拌豆腐

做法：

1.水煮開加少許鹽，將內酯豆腐焯燙3-5分鐘，瀝干切塊；

2.皮蛋去殼，用線分成小塊，鋪在豆腐盤裡；

3.鹽、糖、生抽、紅辣油、香醋調好，鋪上香菜碎、榨菜碎及剁椒；

4.油鍋中小火將花椒爆香後潷掉後澆在3中的碗里，拌勻，澆在2的盤中，滴少許香油，拌勻即可。

八、脆皮蘸水豆腐

吃起來外脆里嫩，香味濃郁。是將豆腐切成塊，裹了干澱粉，在平底鍋里以中小火，半煎半炸的狀態製成金黃色後撈出，趁熱蘸著味碟吃。

熱吃豆腐要配上熱醬，那就是用少許油將生薑大蒜米、小米辣炒香，加一點鮮味醬油，清湯（可用清水）燒開後，放入韭菜碎，關火即做成味汁。

味汁也可以拌飯醬、老乾媽、辣椒油，又別有一番風味。

九、豆腐蒸蛋

主料

豆腐半盒、雞蛋2個、瘦肉100克

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、小蔥5克、老抽少量

做法

1、先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。

3、瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蚝油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。

4、這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!

十、紅燒豆腐

1、老豆腐切成約0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干澱粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花

2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用

3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色

4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻後加入約100毫升水

5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘

6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕澱粉炒勻即可

轉載請註明來源：今天頭條