7道粉絲的做法、6道粉條的做法，絕對讓你胃口大開，果斷來試！

7道粉絲的做法、6道粉條的做法，絕對讓你胃口大開，果斷來試！

粉絲大家都熟悉吧，唉，對，有些菜沒有粉絲還真沒那麼好吃。粉絲的種類很多，比如細粉絲，粗粉條，寬粉條等等。這粉絲的粗細，做成菜可是有講究的，細粉絲適合做蒸菜和涼菜，做出來的菜香軟滑口。粗粉條呢比較適合做燉菜，嘿嘿，豬肉粉條要是掌握好了火候，那頓出來可不是一般的好吃呀。

一、螞蟻上樹

原料：粉絲，五花肉

輔料：薑末，蒜末，蔥花，蔥白末，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，熱水。

做法：

1、粉絲冷水浸泡2小時。

2、五花肉剁成肉末,準備好薑末,蒜末,蔥白末。

3、熱油爆香姜蔥蒜末。

4、下肉末煸香。

5、 加入豆瓣醬炒出紅油,下料酒,生抽老抽。

6、倒入泡軟的粉絲,用筷子拌勻，倒入熱水改中火煮，收汁。

二、蒜蓉粉絲蒸蝦文章來自吃貨diy

原料：鮮蝦，粉絲

輔料：蔥、姜、蒜、生抽、陳醋、香油、水、糖、鹽。

做法：

1、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。

2、將配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用。

3、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。

4、 鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。

5、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。

6、倒上調好的醬汁拌勻。

7、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。

三、涼拌粉絲

原料：粉絲

輔料：姜、蔥、蒜、青紅椒、鹽、糖、味精、米醋、紅油。

做法：

1、用開水將粉絲泡脹發，備用；

2、把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸；

3、將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜蔥絲；

4、再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

四、蒜蓉粉絲蒸絲瓜

原料：嫩絲瓜2根，粉絲1小把

輔料：蒜末、薑末少許，蒸魚豉油1大勺，鹽少許。

做法：

1、粉絲用溫水泡軟後放入開水中焯一下，大概30秒左右撈出， （也可以不泡發直接焯，就是要焯時間長一點，大概2分鐘左右撈出），將撈出的粉絲均勻的鋪在盤子底部。

2、絲瓜洗乾淨，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均勻的擺在粉絲上面。

3、放入蒸鍋，水開後蒸5分鐘左右。

4、5分鐘後，關火，打開蒸鍋蓋子，加入１大勺蒸魚豉油(如果實在買不到蒸魚豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美極鮮代替，不過味道要遜色一些）

5、另起油鍋，燒熱2勺油，將蒜末、薑末和少許鹽一起放入，炒至微黃色關火（由於蒸魚豉油已經是鹹的了，鹽一定要少放，口淡的甚至可以不放）

6、將熱油和蒜末一起澆到絲瓜和粉絲上，再中火蒸3-5分鐘即可。

五、鴨血粉絲

原料：鴨血，粉絲

輔料：油條，蔥，薑絲，蝦米，香菜，味精，雞精，鹽，香油。

做法：

1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨血備用。

2、 把湯煮好，把鴨血切成條，油條切成三角，放進湯里煮。

3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油條燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。

5、再撈出適量的鴨血和油條放進碗，放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

六、金針菇粉絲蒸蝦仁

原料：蝦仁，粉絲，金針菇

輔料：紅尖椒，姜，蒜，料酒，香蔥，食用油，蒸魚豉油，胡椒粉。

做法：

1、蝦仁加少許料酒、胡椒粉和薑絲抓勻後腌制15分鐘。

2、粉絲放入熱水中泡軟後瀝干水備用，金針菇去掉根部後清洗乾淨。

3、取一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，再把蝦仁均勻地撒在最上層。

4、水燒開後，入蒸鍋蒸2——3分鐘。

5、蒸蝦的功夫，將鮮紅尖椒切碎、蔥切花，蒜切蓉。

5、蒸好端出來，撒上紅椒碎、蒜蓉和蔥花。6、均勻地淋上一圈蒸魚豉油，再澆上一圈熱油即可。

七、粉絲茄子煲

原料：茄子，粉絲

輔料：鹽，醬油，糖，蒜，食用油。

做法：

1、粉絲提前用溫水泡上。

2、把茄子切成丁。

3、鍋中放油下入茄子丁翻炒。加入鹽翻炒至茄子軟爛。

4、再加入醬油 糖繼續翻炒。

5、加入泡好的粉絲和一點水攪拌均勻。

6、燒至湯汁收干，加入蒜碎攪拌均勻即可。

粉條系列

一、豬肉燉粉條

原料：五花肉

輔料：蔥，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，老抽。

做法：

1、五花肉切大塊；

2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；

3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；

4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；

7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；

8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

二、土豆燉粉條

原料：土豆，豬肉，粉條

輔料：大茴 蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。

2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結合。

3、熱鍋下油，放入大茴和薑片。

4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。

5、放蔥段。

6、放土豆，翻炒一會，充分吸收油。

7、加兩碗水。

8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。

9、水燒開後放粉條。

10、大火燒一會，轉至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒乾。

三、豆腐燉粉條

原料：豆腐，白菜，粉條

輔料：豬肉一小塊，油，鹽，醬油，花椒粉，蔥，雞精，姜。

做法：

1、白菜洗凈切片，粉條提前泡水。

2、豬肉切片，蔥末，姜。

3、熱油鍋，放入肉片炒至變色再放入蔥姜翻炒。

4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入適量醬油翻炒。

5、倒入適量清水。

6、豆腐切塊，再放入鍋中，放入粉條。蓋蓋，大火燒開轉中小火燉熟。

7、待湯汁收的差不多時放入鹽調味，再放入雞精調味即可。

四、排骨燉粉條

原料：排骨，寬粉條

輔料：姜，蒜，胡椒粉，老抽，料酒，鹽。

做法：

1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、鹽腌一天。

2、熱鍋放適量花生油，入排骨煎到略略變焦。

3、加入適量水，同時加入紅薯粉條（不用提前泡水），一起燉熟，加鹽調味即可。

五、鮁魚燉粉條

原料：鮁魚、粉條

輔料：料酒、生抽、老抽、五香粉。

做法：

1、鮁魚收拾乾淨切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹漬1小時；

2、粉條提前用溫水泡軟。改刀成20CM左右的段；

3、鍋內留底油，花椒大料干辣椒爆鍋，蔥姜蒜煸香後加入鮁魚段，略煎後倒入淹漬魚段後剩餘的湯汁並加鹽、雞精調味後，再加適量水（粉條吸水，視粉條的量決定加水多少）；

4、蓋鍋蓋燜3——5分鐘後加粉條，燉至湯汁收凈即可出鍋，撒蔥花裝盤。

六、涼拌紅薯粉條

原料：紅薯粉條

輔料：洋蔥，油炸花生米，姜，蒜，陳醋，生抽，辣椒油，白糖，芝麻油，雞精，鹽，高湯。

做法：

1、鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘。

2、用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透。

3、撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼。

4、用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝干水分。

5、將生薑，大蒜切成末，放入碗中。

6、加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁。

7、洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼。

8、將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。

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