材料

哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5個、檸檬半個

做法

1、哈密瓜去皮切塊狀。

2、放入料理機中攪打成果醬汁。

3、擠半個檸檬汁水進去。

4、燒沸後加入白砂糖小火熬煮。

5、煮到變濃稠時加5個QQ糖進去。

6、繼續煮到水分變少，果醬粘稠即可。

玫瑰花蘋果果醬

材料

蘋果2個，檸檬1/2個，玫瑰花37g，水500cc，細砂糖260g，果凍粉3/2小匙，檸檬皮少許

做法

蘋果洗凈後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗凈榨汁，檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。

1.取一不�鋼鍋，先將玫瑰花放入不鏽鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用

2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。

3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用

4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻

5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鐘

6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻

7.作法6的鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻

8.略煮10秒鐘後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。

橘子火龍果果醬

材料

橘子350公克，火龍果250公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水適量，鹽適量

做法

1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。

2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡，再將橘皮切成細絲。

3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

藍莓果醬

材料

新鮮藍莓150克

細砂糖 20克

檸檬汁 1大勺約15ml

做法

1、新鮮藍莓洗凈後，擦乾表面水分。

2、將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。

3、靜置2、3個小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。

4、加入檸檬汁，小火煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。

5、煮至粘稠狀態即可。

6、密封容器事先用開水煮過消毒，再仔細擦乾。

7、將果醬裝瓶，冷卻後放入冰箱保存。

茉莉青蘋果果醬

材料

青蘋果600公克，乾燥茉莉花4公克，麥芽糖150公克，細砂糖120公克，檸檬1個，水100cc

做法

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.將洗凈的蘋果去皮去核後切成塊狀，再放進果汁機中加水打成泥狀。

3.將打好的蘋果泥放進耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入茉莉花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5.加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

玫瑰花布朗果醬

材料

布朗1.5斤，麥芽糖150克，砂糖150克，檸檬1枚，干玫瑰花10克，清水100克

做法

1.干玫瑰花只取花瓣，布朗洗凈去核切成小丁，檸檬擠出汁。

2.準備一耐酸的鍋，放入布朗丁、玫瑰花瓣、檸檬汁、清水，中火5分鐘左右煮至變軟出汁，其間用木勺慢慢劃圈攪動，以免粘鍋。

3.準備一耐酸的鍋，放入布朗丁、玫瑰花瓣、檸檬汁、清水，中火5分鐘左右煮至變軟出汁，其間用木勺慢慢劃圈攪動，以免粘鍋。

4.把鍋放入冷水中降溫，至室溫後，裝入乾淨無油無水的密封瓶中，冷藏，一天後即可食用。

小訣竅

1、做果醬，水果（只指去皮去核去籽後的純果肉）的重量與糖的比例是2：1，這時候味道正好。因為糖是天然防腐劑，所以糖分越高，保存時間越長。但還是儘量在一個月內吃完。2、麥芽糖的甜度較低，熱量也較低，比較健康。如果沒有，把麥芽糖的分量換成砂糖也是可以的。3、檸檬汁的作用在於調整果醬的酸甜度和濃稠度，加香，顏色也會更艷麗。 4、煮果醬的過程中，一定要小火，不停用木勺攪拌以免粘鍋變糊。5、煮好的果醬在降溫和冷藏以後，會變得更稠，因此，不必煮得過稠。 6、只用布朗作，也不錯。

櫻桃果醬

材料

櫻桃400克，白砂糖30克，冰糖90克，檸檬1/3個，水2湯匙

做法

1.櫻桃清洗乾淨後用小刀從中間劃一刀，用手指摳出果核，果肉加上白砂糖拌勻腌制1小時備用

2.將糖漬好的櫻桃放入耐酸的鍋具中，倒入適量水及冰糖，大火燒開轉小火慢煮

3.為防止撲鍋，可將鍋蓋留條縫，小火一直熬至果醬略收干，擠入1/3個檸檬汁，繼續熬至粘稠即可（期間注意不斷攪拌，防止粘鍋）

玫瑰洋梨果醬

材料

西洋梨600公克，乾燥玫瑰花8公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水100cc

做法

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.將西洋梨去皮去核後切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀。

3.將處理好的洋梨丁與洋梨果泥一起放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

葡萄柚梨果醬

材料

水梨300公克，葡萄柚800公克，冷水400㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉40公克，海藻糖a40公克，海藻糖b350公克，麥芽糖350公克，檸檬酸3公克，康途酒30㏄

做法

1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。

2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。

3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。

4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。

5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。

6.將作法1的水梨丁撈出瀝干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。

7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。

8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成

柳橙百香果醬

材料

柳橙300公克，百香果300公克，麥芽糖150公克，細砂糖120公克，檸檬1個

做法

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.柳橙去皮去籽並剝除白色薄膜，僅留G肉備用；百香果對切後取出果肉備用。

3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

自製奇異果果醬

材料

奇異果2個，細砂糖80克，檸檬汁少量

做法

1.奇異果2個（凈肉約200克左右），細砂糖80克（砂糖：奇異果=1:4左右），檸檬汁少量

2.製作：奇異果選擇比較熟的，但不要有點腐爛的哈

3.奇異果去皮去芯，處理乾淨

4.把處理乾淨的奇異果，切成塊

5.用勺子切碎備用

6.準備好白砂糖

7.鍋開小火，倒入奇異果泥，加入一半的細砂糖

8.攪拌均勻，小火熬制

9.加入適量的清水煮到奇異果的小塊狀軟爛，或者融化後再放入餘下的一半糖，淋上少許檸檬汁

10.待奇異果湯汁變稠，表面光澤即可

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