年年有魚，7種美味帶魚的做法，趕緊收起來！

年年有魚，7種美味帶魚的做法，趕緊收起來！

帶魚是魚類當中最好做，也是最好吃的一種魚。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。

一、紅燒帶魚

材料：帶魚500克、雞蛋1個

調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥

做法：

1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡（同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

2. 碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。

3. 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。

4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

5. 20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

二、糖醋帶魚文章來自吃貨diy

材料：帶魚

調料：白糖、醋、醬油、鹽

做法：

1. 將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末;

2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;

3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;

4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;

5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;

6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;

7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;

8. 小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;

9. 在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用;

10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;

11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;

12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

三、茄汁帶魚

材料：帶魚，番茄醬

調料：蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉。

做法：

1. 帶魚洗凈切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘。

2. 把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干澱粉。

3. 處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。

4. 加少許水，生抽煮5分鐘左右。

5. 起鍋裝盤。

6. 熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

四、香煎帶魚

材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克。

調料：醬油3克、鹽5克、味精3克

做法：

1、帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；

2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；

3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

五、蔥燒帶魚

材料：帶魚、姜、蒜、蔥

調料：生抽、老抽、鹽、料酒

做法：

1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會；

2、姜蒜切小塊，蔥切段；

3、將帶魚用廚房紙吸干水分；

4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油；

5、隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味；

6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了；

六、清蒸帶魚

材料：帶魚、蔥、

調料：姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

七、干煎帶魚

材料：帶魚500克，麵粉適量。

調料：鹽、料酒。

做法：

1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。

2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。

3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。

4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。

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