材料：

餅皮：麵粉150克、梘水2.5克、糖漿100克、食用油37.5克。餡料：各式自製餡料400克（紫薯、蓮蓉、香芋等）。

步驟：

1.麵粉150克、梘水2.5克、糖漿100克、食用油37.5克，全部倒入盆中，混合均勻，製成廣式月餅的餅皮麵糰。

2.攪拌混合好的廣式月餅餅皮麵糰。

3.廣式月餅餅皮和餡料的比例，一般是按照三七分的方法。將餅皮麵糰每個分成20克（我製作所使用的模具是63克）。

4.紅豆餡分成43克每份，搓成圓形。

5.把餅皮按壓扁以後，將紅豆餡包裹在內，圖片為包裹好的月餅。

6.把喜歡的月餅片花換上，用月餅模具將月餅製作成型。進烤箱前，先在月餅表面噴灑少許清水。

7.烤箱200度預熱5分鐘。將月餅放入後，上火180度，下火140度。a.烤5分鐘給月餅定型。b.定型以後，用全蛋給月餅的表面刷上雞蛋液。c.最後烘烤20分鐘左右即可。

8.烘烤好的月餅，取出晾涼。

9.烘烤好的月餅。

10.最後給月餅穿上漂亮的衣服，一個好的月餅，需要一個完美的包裝。這樣送給親朋好友忒有面子的說~ O(∩_∩)O~

小貼士：

1.廣式月餅製作的方法非常的簡單易做。任何包裹月餅的方法，只要會包湯圓，那就肯定會做月餅。

2.月餅在烘烤前，需要洒水和先加熱5分鐘，是為了給月餅的圖案定型，這樣定型以後再刷上蛋液，不但月餅的圖案完整，雞蛋液也不會因為加熱的原因糊開，最後導致月餅出爐後，沒有圖案或是顏色不好看。

3.若是沒有上下火分離的烤箱，在製作月餅的時候，溫度可以一開始是180度-200度左右，每個烤箱的溫度都有所差異，故需要慢慢調整溫度。刷上蛋液以後，看看月餅表面顏色的變化，若是顏色加深，則需要把溫度調低，前面高溫，後面低溫160度左右即可。

4.月餅製作好以後，需要放置3-5天，等回油以後才好吃。但是也要因材料而異。像我製作的月餅，烤好後，其實只放置了一個晚上，就回油了，第2天就很好吃。

5.因為自知的月餅沒有任何添加劑，故需要儘快食用，吃不完的話最後放冰箱，一般不超過1周的時間。

轉載請註明來源：今天頭條